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Olivier Maria

Sport et céto-adaptation : prenez votre temps !

Salut les sportifs !

Aujourd’hui, on va aborder un thème qu’il est très important de comprendre lorsqu’on veut faire du sport sous régime cétogène : la céto-adaptation. Je vais aborder un peu de théorie et la conforter par mes 3 années d’expérience personnelle.

Commençons par un rappel succinct. Ce que l’on apprend lorsqu’on navigue sur les articles de nutrition sportive, c’est que les glucides (sucre, pain, riz, pâtes, pommes de terres, fruits…) sont indispensables à la performance sportive car ils sont la seule source d’énergie des muscles. Sans glucides, pas d’énergie, et sans énergie, pas de sport. Mais ! L’alimentation cétogène, elle, promet d’utiliser non pas le sucre (les glucides) comme source d’énergie mais les graisses (lipides), à condition de limiter sa consommation de glucides à 20 grammes par jour. Car tant que les stocks de glucides sont pleins, le corps préférera consommer cette source d’énergie en priorité. Lire la suite

Mon incroyable poireauflette

Hello les ketos !

L’automne et l’hiver, ce sont vraiment les meilleurs saisons. Il pleut tout le temps, il fait froid, les jours sont courts… Je suis fou, me dirais vous ? Mais non, j’oubliais surtout le plus important : la saison de la tartiflette est officiellement ouverte ! Vous savez, ce plat qui sent bon le ski, les samedi soirs en famille, et surtout le reblochon fondu !

Hélas, vous n’avez pas mangé de tartiflette depuis que vous avez adopté le régime cétogène et donc abandonné les pommes de terre. Lire la suite

Ça veut dire quoi, manger ?

Bonjour les amis !

Vous avez étés nombreux à me laisser des messages suite à mon dernier billet d’humeur Jusqu’où peut-on penser différemment ?, merci beaucoup ! Si vous ne l’avez pas lu, je vous encourage à le faire et à me partager votre ressenti à ce sujet.

Depuis que j’ai repris mon alimentation en main, je lis au quotidien sur Instagram ou dans les groupes Facebook dédiés à l’alimentation cétogène les mêmes commentaires : Lire la suite

Mon menu keto de la semaine

Coucou les amis !

Je voudrais commencer cet article par quelques excuses… En effet, je n’ai pas beaucoup de temps en ce moment pour écrire des recettes et pour mettre à jour mon site internet. Mais je suis toujours très actif sur Instagram et Facebook, ainsi que sur ma toute jeune chaîne Youtube ; si vous n’avez pas vu mes vidéos, je vous invite à y jeter un œil, ça me fera bien plaisir et j’espère que vous apprendrez quelques tips.

Aussi, vous savez peut-être que je suis en pleine préparation du Marathon de Valencia qui aura lieu le 1er décembre 2019, et que ça aussi, ça prend du temps. Je cours jusqu’à 100 km par semaine, plus une à deux séances à la salle de sport. Il me reste maintenant moins de deux mois avant la course et la prépa se passe bien ! J’en parlais justement dans ma dernière vidéo. Lire la suite

Jusqu’où peut on penser différemment ?

Bonjour les amis, keto ou non… Aujourd’hui je fais dans l’ouverture d’esprit, j’accepte tout le monde !

Je vous écris un peu fatigué de devoir tous les jours justifier mes choix. Retour en arrière.

Hier, dans la cuisine de mon entreprise. Comme tous les jours, je sors une poêle, une planche à découper et je prépare mon repas. Au menu du jour : du céleri branche cuit au beurre avec un peu d’ail, du foie de bœuf, une salade verte avec quelques oignons rouges, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Rien qui ne puisse justifier quelconque réaction passionnelle, ou peut-être le foie de bœuf. Oui, les abats ont été presque oubliés de nos menus : pourtant, les anciennes générations savaient que c’était les mets les plus riches en nutriments que l’on puisse trouver. Madame Richard, je vous mets une tranche de foie, comme d’habitude ? Disait le boucher à sa fidèle cliente, un dimanche de marché. Lire la suite

Comment consommer assez de lipides en régime cétogène ?

Coucou mes cétos !

Aujourd’hui, sujet assez sensible (oui, je vous vois venir). Comment consommer assez de lipides ? Mais il est fou celui là !! Moi qui tente justement de le réduire au maximum pour ne pas grossir…

Je vous arrête tout de suite : on parle bien ici d’alimentation cétogène, un régime pauvre en glucides et riche en lipides : ces derniers composent plus de 80% des calories ingérées. Alors oui, il va falloir manger du gras ! Lire la suite

Des cétones au Tour de France ?

Le régime cétogène, ou plutôt l’utilisation de corps cétoniques ingérés sous la forme de boisson est mis en lumière actuellement via leur utilisation par de nombreuses équipes du Tour de France 2019. Mais de quoi s’agit-il ?

Lors d’un effort physique, le corps utilise deux sources d’énergie : les glucides et les lipides, soit stockés dans le corps soit ingérés au cours de l’effort. L’alimentation sportive traditionnelle encourage l’utilisation de glucides sous la forme de sucres plus ou moins rapides, car cela represente la source d’energie la plus facilement disponible. Lors d’une alimentation riche en glucides, les lipides ne sont pas utilisés car le corps privilégiera toujours les glucides lorsqu’il aura le choix.

Mais que ce passe-t-il lorsque les stocks de sucre vienennent à manquer ? Le corps commence à utiliser ses graisses comme source d’énergie, sous forme de corps cétoniques. Ces derniers sont normallement produits naturellement par le corps. Lire la suite

J’ai testé le programme de Sophie « 28 jours pour réduire les glucides »

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter Sophie, une super personne qui se bouge pour l’alimentation cétogène. En plus de faire partie tous les deux de ces étranges personnes se gavant de beurre et d’œufs, nous partageons également nos origines niçoises.

J’ai découvert l’univers de Sophie lors d’une errance céto sur le net. Tombé par hasard sur son site internet, j’ai rapidement été impressionné par la qualité du contenu. Après avoir lu quelques avis sur son programme 28 jours pour réduire les glucides, j’ai décidé de franchir le pas. Lire la suite

Mes tartes aux fraises céto

Coucou les cétos !

C’est la saison des fraises ! Si vous pensiez qu’alimentation pauvre en glucides était synonyme d’alimentation sans fruits, détrompez-vous. Les petits fruits rouges et les baies sont pauvres en sucre et compatibles avec une alimentation cétogène : fraises, framboises, cassis, myrtilles… Alors faites-vous plaisir !

Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner de petites tartes aux fraises parfaitement céto, à la crème pâtissière revisitée. Un conseil : apportez les lorsque vous serez invités à des barbecue pour épater vos convives et profiter d’un délicieux dessert. Lire la suite