Le meilleur carrot-cake du monde !

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Salut les cuistos !

Je n’avais pas posté de recette depuis un bon bout de temps… Toutes mes excuse ! Pour me faire pardonner, je vous livre aujourd’hui la recette du meilleur carrot-cake du monde. Rien que ça !

Cette recette, ce n’est pas moi qui l’ai trouvé mais ma maman. Alors que je passais un week-end chez mes parents, elle m’a fait l’honneur de trouver une recette de gâteau low-carb qui ferait plaisir à toute la famille. Un geste qui m’a beaucoup touché, d’autant qu’elle fait les meilleurs fondants au chocolat qu’il puisse exister.

Elle l’a dégoté sur l’excellent site internet Low-carbs France. Si vous ne connaissez pas, allez-y vite faire un tour ! Vous y découvrirez tout plein de délicieuses recettes sucrées ou salées.

Aurélie s’est inspirée du carrot-cake de Libby de Ditch The Carbs, un des site de référence pour l’alimentation low-carb/keto. Une immense source d’inspiration pour moi, le premier site que j’ai dévoré lorsque j’ai commencé à m’alimenter de la sorte. Sa recette est la plus recherchée sur Google. Tout simplement parce qu’elle est parfaite !

La recette est d’une grande simplicité et est parfaite à partager avec des non-ketos. Toute la famille a approuvé ! L’association de la carotte, de la noix de coco et du gingembre est succulente, et les noix de pécan rajoutent une touche croquante à tomber. Alors, à vos fourneaux !


Recette


Ingrédients

Pour la pâte :

  • 300 g de carottes râpées
  • 5 œufs
  • 200 g de beurre
  • 150g de farine d’amande
  • 50g de noix de coco râpée
  • 30g d’édulcorant
  • 2 càc de levure
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • Quelques gouttes de vanille liquide

Pour le glaçage :

  • 200g de mascarpone
  • 1 càs d’édulcorant
  • Quelques gouttes de vanille liquide
  • 50g de noix de pécan concassées

Étapes

  1. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  2. Battre les œufs et rajouter tous les ingrédients un par un : les carottes rapées, la farine d’amande, la noix de coco rapé, l’édulcorant, le beurre, la levure, le gingembre et la vanille.
  3. Placer la pâte dans un moule beurré et enfourner 40 minutes à 180°C.
  4. Mélanger le mascarpone, l’édulcorant et la vanille.
  5. Une fois le gâteau refroidit, le démouler, appliquer le glaçage et terminer par les noix de pecan.

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Commentaires (9)

  • Souad 2 ans ago Reply

    Bonjour, votre site est une bonne découverte pour moi, j’adore vos recettes…
    J’ai u’e questio’ concernant l’edulcorant utilisé, c’est lequel ? Stevia,…
    Merci

    oliviermaria 2 ans ago Reply

    Bonjour Souad, merci pour votre commentaire !
    J’utilise de l’Erythitol, un édulcorant qui n’a pas d’arrière goût. Attention cependant à ne pas en abuser pour se déshabituer peu à peu du gût du sucre !

    Bonne journée 🙂
    Olivier

  • Lionel 6 mois ago Reply

    Merci pour la recette en effet une belle tuerie, on vient de le manger, avec la famille pour mes 34 ans. Par contre comme je n’ai pas trouvé de farine d’amande, ni à l’Eau Vive, ni chez Biocoop, ni à Biomonde, (j’ai pas tenté Satoriz), j’ai mis de la farine de coco et d’arachide (plus paleo que céto). La tarte citron de notre ami patissier à parue ultra sucrée ensuite (après 1 mois de céto on sent la moindre trace de sucre, plus possible de manger une danette maintenant c’est ultra sucré et ça donne plus envie). ça a pas fait de mal.

    Olivier Maria 6 mois ago Reply

    Bonjour Lionel,

    On trouve parfois de la poudre ou de la farine d’amande en vrac dans les magasins bio !
    Ton carrot cake devait être délicieusement bon, et en effet, on devient tellement sensible au goût sucré ensuite ! Le chocolat à 70% de cacao me paraît tellement sucré maintenant.

    Olivier

  • Lionel 6 mois ago Reply

    En effet hier j’ai mangé la pâte du gateau au citron de mon père, idem pour le pain brioché de mon père, tu en es écoeuré. et avec le confinement on va rester sur du low carb de type 6/1 6 jours céto et 1 jour normal pour revenir en douceur.

  • Tania 4 mois ago Reply

    0 étoile.
    le pire gateau aux carottes ever.
    ce gateau était vraiment mauvais !!!!
    la texture n’était pas du tout intéressante, il y a beaucoup trop d’oeufs dans cette recette et le goût des épices trop discret. Un bon gateau aux carottes doit avoir suffisamment de cannelle.
    je ne referai certainement pas.

    Olivier Maria 4 mois ago Reply

    Bonjour Tania, je suis désolé que le gâteau ne vous ai pas plu ! Concernant les épices, vous pouvez les choisir en fonction de vos goûts.

    Bonne journée ! Olivier

  • alexandra ft 2 mois ago Reply

    je l’ai fait ce week end, j’adore ! Merci pour cette belle découverte Alexandra

    Olivier Maria 2 mois ago Reply

    Merci Alexandra pour ton commentaire, ravi qu’il t’ai plu !

    Bonne journée 🙂 Olivier

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