Le meilleur carrot-cake du monde !

Salut les cuistos !

Je n’avais pas posté de recette depuis un bon bout de temps… Toutes mes excuse ! Pour me faire pardonner, je vous livre aujourd’hui la recette du meilleur carrot-cake du monde. Rien que ça !

Cette recette, ce n’est pas moi qui l’ai trouvé mais ma maman. Alors que je passais un week-end chez mes parents, elle m’a fait l’honneur de trouver une recette de gâteau low-carb qui ferait plaisir à toute la famille. Un geste qui m’a beaucoup touché, d’autant qu’elle fait les meilleurs fondants au chocolat qu’il puisse exister.

Elle l’a dégoté sur l’excellent site internet Low-carbs France. Si vous ne connaissez pas, allez-y vite faire un tour ! Vous y découvrirez tout plein de délicieuses recettes sucrées ou salées.

Aurélie s’est inspirée du carrot-cake de Libby de Ditch The Carbs, un des site de référence pour l’alimentation low-carb/keto. Une immense source d’inspiration pour moi, le premier site que j’ai dévoré lorsque j’ai commencé à m’alimenter de la sorte. Sa recette est la plus recherchée sur Google. Tout simplement parce qu’elle est parfaite !

La recette est d’une grande simplicité et est parfaite à partager avec des non-ketos. Toute la famille a approuvé ! L’association de la carotte, de la noix de coco et du gingembre est succulente, et les noix de pécan rajoutent une touche croquante à tomber. Alors, à vos fourneaux !


Recette


Ingrédients

Pour la pâte :

  • 300 g de carottes râpées
  • 5 œufs
  • 200 g de beurre
  • 150g de farine d’amande
  • 50g de noix de coco râpée
  • 30g d’édulcorant
  • 2 càc de levure
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • Quelques gouttes de vanille liquide

Pour le glaçage :

  • 200g de mascarpone
  • 1 càs d’édulcorant
  • Quelques gouttes de vanille liquide
  • 50g de noix de pécan concassées

Étapes

  1. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  2. Battre les œufs et rajouter tous les ingrédients un par un : les carottes rapées, la farine d’amande, la noix de coco rapé, l’édulcorant, le beurre, la levure, le gingembre et la vanille.
  3. Placer la pâte dans un moule beurré et enfourner 40 minutes à 180°C.
  4. Mélanger le mascarpone, l’édulcorant et la vanille.
  5. Une fois le gâteau refroidit, le démouler, appliquer le glaçage et terminer par les noix de pecan.

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Commentaires (2)

  • Souad 9 mois ago Reply

    Bonjour, votre site est une bonne découverte pour moi, j’adore vos recettes…
    J’ai u’e questio’ concernant l’edulcorant utilisé, c’est lequel ? Stevia,…
    Merci

    oliviermaria 9 mois ago Reply

    Bonjour Souad, merci pour votre commentaire !
    J’utilise de l’Erythitol, un édulcorant qui n’a pas d’arrière goût. Attention cependant à ne pas en abuser pour se déshabituer peu à peu du gût du sucre !

    Bonne journée 🙂
    Olivier

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