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Recette salée

Recettes cétogène et low-carb de plats et d’accompagnements par Low-Carb Frenchie.

Mon welsh cétogène (comme dans le Nord !)

Vous connaissez le welsh ? C’est un des plat phare de la cuisine du Nord de la France et plus précisément de Flandres (même s’il est en réalité originaire d’Écosse !). Vous savez sans doute que j’habite à Lille depuis quelques années : le welsh est un plat que j’adorais manger mais qui n’est pas du tout cétogène !

Le welsh, c’est un peu le plat gras et réconfortant par excellence. Il est composé d’une tranche de pain de campagne mouillé à la bière et posé au fond d’un plat, que l’on tartine de moutarde, recouvre d’une tranche de jambon puis d’un mélange de cheddar fondu et de bière. Pour le welsh complet, on peut y poser un œuf au plat au moment de servir. Lire la suite

Apéritif spécial cétogène !

L’apéro, c’est un moment convivial et une explosion de saveurs en bouche ! Ce que j’adore, c’est que chacun se sert selon ses envies et ses goûts. Plus il y a de choix, mieux c’est, mais la qualité des aliments est primordiale : n’est-ce pas l’occasion de privilégier son fromager et son charcutier aux grandes surfaces ? Il ne reste plus qu’à se régaler !

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Les galettes de céleri presque comme ma maman

À table ! Aujourd’hui, je vous propose l’adaptation cétogène d’une recette familiale qui m’est chère. À Noël, nous avons l’habitude de manger un magret de canard au foie gras accompagnée d’une galette de pommes de terre préparée par ma mère : un délice absolue !

Je me suis donc affairé à l’adaptation des galettes de pommes de terre. Pour retrouver ce croustillant, les glucides en moins, j’ai remplacé les pommes de terre par du céleri rave, et le résultat est délicieux. Il faut certes aimer le goût du céleri mais la texture est bien là. Un accompagnement idéal pour une bonne viande, avec une crème aux champignons par exemple. Bon appétit ! Lire la suite

Mes conserves de rillettes de porc

Combien de temps pouvons-nous tenir avec les aliments de nos placards ? Je me pose souvent cette question. Légumes, viande, fromage, œufs, beurre, huile d’olive, et quelques conserves de poisson me font tenir moins de deux semaines à mon avis.

Sans tomber dans le survivalisme caricatural, nos grands-parents avaient le bon-sens de faire des réserves en préparation des périodes difficiles. Faire ses conserves de légumes ou de viande est un excellent moyen pour avoir des stocks à porté de main tout en évitant de jeter des conserves à la poubelles ! Lire la suite

Mon incroyable poireauflette

Hello les ketos !

L’automne et l’hiver, ce sont vraiment les meilleurs saisons. Il pleut tout le temps, il fait froid, les jours sont courts… Je suis fou, me dirais vous ? Mais non, j’oubliais surtout le plus important : la saison de la tartiflette est officiellement ouverte ! Vous savez, ce plat qui sent bon le ski, les samedi soirs en famille, et surtout le reblochon fondu ! Lire la suite