Cheese-cake coco-framboise keto

Coucou tout le monde !

Et si on patissait en mode low-carb/keto aujourd’hui ?

La recette que je vous propose aujourd’hui me tient à cœur, car elle fait partie des quelques plats familiaux dont je raffole. Vous savez, ceux qui à la première bouchée vous rappellent tant de souvenirs !

Le cheese-cake est un des dessert phare dans l’alimentation cétogène car il est très facile à adapter. Vous savourerez un cheese-cake à la texture dense et crémeuse. Pour cela, j’utilise du kiris.

Pour encore plus de plaisir, j’ai ajouté des copeaux de noix de coco à la pâte ainsi qu’une couche de framboise. Le résultat est tout simplement délicieux !

Vous voulez tout savoir sur l’alimentation low-carb, keto, cétogène ? Vous vous demandez comment commencer ? Ce qu’est la cétose ? Ce qu’il faut consommer ? Suivez mon guide !


Recette


Pour une part : 5 g de glucides / 80 g de lipides / 22 g de protéines


Ingrédients pour 4 parts

Pour la pâte :

  • 2 œufs
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de copeaux de noix-de-coco
  • 120 g de beurre fondu
  • 3 c-à-s d’erythritol

Pour la garniture :

  • 20 kiri
  • 1 œuf
  • 3 c-à-s d’erythritol
  • Quelques gouttes de vanille liquide
  • Un verre de framboises (ou autres fruits rouges : fraises, myrtilles…)
  • Une demi feuille de gélatine

Étapes

  1. Mélanger la poudre d’amande, la noix de coco, les œufs et l’erythritol, puis ajouter le beurre fondu.
  2. Étaler au fond d’un moule à charnière et enfourner 10 minutes à 180°c.
  3. Pendant ce temps, mélanger les kiris, l’œuf, l’erythritol et la vanille liquide.
  4. Mettre la feuille de gélatine dans un demi verre d’eau 5 minutes. Mixer les framboises, les mettre dans une casserole sur un feu doux et ajouter la feuille de gélatine. Cuire 5 minutes en mélangeant.
  5. Lorsque la pâte est sortie, mettre le mélange dans le moule et enfourner 10 minutes à 100°c.
  6. Verser les fruits rouges uniformément.
  7. Laisser reposer et mettre au frigo quelques heures avant de déguster.

 

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Commentaires (9)

  • laurent 12 mois ago Reply

    Hello

    cela m’a l’air tres bon^^

    on peut remplacer le kiri par de la ricotta ou du mascarpone ou du philadephia?

    oliviermaria 12 mois ago Reply

    Bonjour Laurent, on peut tout à fait, les recettes anglo-saxonnes sont souvent faites avec ces fromages.
    Ma recette familiale est avec du kiri et je trouve le résultat bien plus crémeux à mon goût ! 😋

  • christine 12 mois ago Reply

    bonjour,
    peut on doubler les doses avec tous les ingrédients pour faire un plus gros cheesecake?
    merci

    oliviermaria 12 mois ago Reply

    Bonjour Christine,

    On peut bien sur doubler les doses pour en faire un plus gros !
    On peut peut-être dans ce cas allonger un peu le temps de cuisson, quoi-que, moins il est cuit, plus il est fondant 🙂

    Bonne journée !
    Olivier

  • Manuelle 11 mois ago Reply

    Délicieux ! Déjà fait plusieurs fois sans rien changer. Merci !

    oliviermaria 10 mois ago Reply

    Merci Manuelle pour ton gentil commentaire ! 🙂

    Belle journée,
    Olivier

  • Aldo Maccione 5 mois ago Reply

    je suis curieux de voir le goût que peut avoir cette pâte. Si c’est bon, cela ouvre plein de possibilités de fabuleux desserts. Convaincu par le lowcarb (tout simplement parce que je suis un scientifique, donc attaché aux faits prouvés), je vous félicite de votre site.

  • Brunet 4 semaines ago Reply

    Ce cheesecake est une véritable tuerie !! 🙂
    Un grand merci, il plait même aux non-céto !!

  • Khedi 3 semaines ago Reply

    Bonjour,
    Cela me tente pas mal, j’ai des framboises au congelo mais juste une question 20kiri ça représente combien de grammes j’aimerais remplacer les kirs par de la philadelphia .
    Merci

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