Le tiramisu aux fraises keto

Recette cétogène, low-carb, sans sucre de tiramisu aux fraises

Après ma recette de mousse au chocolat keto, voici un nouveau dessert low-carb, sans sucre ajouté, mais tout aussi délicieux !

Le tiramisu est un dessert dont je raffole et que nous mangeons souvent en famille, notamment pendant la période de Noël. Alors, à la découverte de la recette Libby de ditchthecarbs, je n’ai pas attendu longtemps avant d’enfiler mon tablier.

Malheureusement, j’ai été légèrement déçu par sa recette. Selon moi, la proportion entre le biscuit et la crème est à revoir : il y a trop de biscuit, ce qui rend le tiramisu lourd et un peu sec. Aussi, elle n’utilise pas de mascarpone mais de la double crème. Sacrilège !

Ma version du tiramisu s’inspire donc de sa recette, pour le biscuit notamment. Sa recette de biscuit-éponge à base de farine de coco est parfaite, je le fais simplement très fin pour ne pas avoir à le couper dans la hauteur. Pour la crème, j’ai repris une recette traditonnelle de tiramisu, à base de mascarpone et de blancs d’oeufs montés en neige.

Je propose ici une recette de tiramisu aux fraises. Bien sur, vous pouvez l’utiliser comme base d’un tiramisu au café ! Il sera d’autant plus pauvre en glucides.


Recette


Pour 1 part: 10g de glucides / 64g de lipides / 23g de protéines

Les glucides descendent à 6g pour un tiramisu au café sans fraises.


Ingrédients pour 4 parts

Pour le biscuit :

  • 110g de beurre
  • 50g de farine de coco
  • 4 c-à-s d’erythritol
  • 4 œufs
  • 1 c-à-c de levure

Pour la crème :

  • 500g de mascarpone
  • 6 œufs
  • 4 c-à-s d’erythritol
  • 250g de fraises
  • Arôme de vanille

Étapes

Pour le gâteau :

  1. Faire fondre le beurre et le mélanger à la farine de coco, à la levure et à l’erythritol.
  2. Incorporer les œufs un par un en mélangeant.
  3. Étaler finement sur une plaque (quelques millimètres de hauteur).
  4. Enfourner 10 minutes à 180°c. Sortir du four et laisser refroidir.

Pour la crème :

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige.
  2. Mélanger les jaunes d’œufs, le mascarpone, l’erythritol et l’arôme de vanille.
  3. Incorporer les blancs en neige à la préparation de mascarpone.

Montage du tiramisu :

  1. Découper plusieurs fois la forme du moule dans le gâteau.
  2. Dans le moule, alterner les couches de gâteau, de fraises et de crème jusqu’en haut du moule.

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Commentaires (2)

  • Libby Jenkinson 1 an ago Reply

    Bonjour from Nouvelle-Zélande! I absolutely love this adaptation of my recipe – you have added a wonderful French flavour and twist to it. And your presentation is absolutely stunning. Libby.

    oliviermaria 10 mois ago Reply

    Thanks you Libby for your work, you are such an inspiration for me ! <3

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