Mes crêpes keto et sans gluten

Hello les amis !

La chandeleur approche… Vous savez, cette fête lors de laquelle on se régale avec de délicieuses crêpes, mais où on consomme aussi énooormément de glucides et de sucres ajoutés !

Vous voulez tout savoir sur l’alimentation low-carb, keto, cétogène ? Vous vous demandez comment commencer ? Ce qu’est la cétose ? Ce qu’il faut consommer ? Suivez mon guide !

Vous pensiez faire une croix sur tout cela cette année, à cause de votre mode de vie low-carb, cétogène, ou parce que vous mangez sans gluten ? Je viens à la rescousse !

Car non, il n’est pas impossible de réaliser des crêpes moelleuses et fines, qui se tiennent et se retournent parfaitement bien (j’avoue ne pas avoir testé de les faire sauter !) à la fois sans farine de blé, sans sucre, sans gluten, pauvres en glucides et #ketofriendly ! Cette recette a été approuvée par ma testeuse favorite (non-keto). Ce qui signifie que vous pouvez y aller les yeux fermés !

En topping, je vous suggère des amandes ou des noisettes concassées et torréfiées à la poêle, du chocolat noir fondu ou en morceau, du beurre d’arachide ou d’oléagineux, de la crème, ou bien sûr du beurre… À votre imagination !


Recette


Pour 1 crêpe : 0,5 g de glucides / 8,4 g de lipides / 3,6 g de protéines


Ingrédients pour 4 crêpes

  • 1 œuf + 2 blancs d’œuf
  • 40 g de crème
  • 1 càs de farine d’amande
  • 1 càs de psyllium
  • 1 càs d’erythritol
  • 1 pincée de sel
  • 1 noisette de beurre pour la cuisson

Étapes

  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 10 minutes.
  2. Chauffer une poêle et déposer une noisette de beurre.
  3. Mettre une louche de pâte, l’étaler avec un mouvement de poêle et la retourner lorsque le dessous est bien doré.
  4. Cuire la deuxième face une ou deux minutes et sortir du feu.

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Commentaires (10)

  • Elodie 8 mois ago Reply

    Waah ! Elles ont l’air sympa tes crêpes !
    Nous aussi on a trouvé une recette sympa mais à base de farine de coco. Elles sont aussi impressionnantes!
    Ca donne envie de tester les tiennes maintenant 🙂 ça tombe bien, j’ai de la confiture de myrtilles au frigo !

    oliviermaria 8 mois ago Reply

    Merci beaucoup Elodie, et encore bravo pour ton blog et ta page insta, que de bons conseils ! 🙂

  • Barkley_s_mom 8 mois ago Reply

    Merci pour cette recette. J’ai deja testé la recette de Maya du blog wholesomeyum ( elle utilise de la poudre de gélatine pour qu’elles se tiennent) et j’adore mais les crêpes ne se retournent pas facilement à moins de les faire plus petites. Alors me tarde de faire les tiennes car j’adore les manger avec du beurre de cacahuète:) je te dirai ça sur Instagram 🙂 la présentation de ton blog est très belle et les photos splendides. Continue!

    oliviermaria 8 mois ago Reply

    Merci beaucoup pour ton commentaire 🙂

    J’avais des doûtes sur leure tenue avant de retourner la première mais j’ai vraiment été bluffé. Elles sont logiquement de plus en plus belles une fois qu’on maitrise bien leur cuisson !
    N’hesites pas à m’envoyer une photo.

    Bonne journée ! Olivier

  • Fatima 7 mois ago Reply

    Bonjour, par quoi puis je remplacer le psyllium s’il vous plaît ?

  • Kae 7 mois ago Reply

    Bonjour, quel type de psyllium utilisez vous, et où l’achètez vous? J’en vois souvent dans les recettes, mais je ne sais pas où en trouver, j’ai du mal à me repérer parmi tout ce qui est proposé sur internet et je n’en ai jamais vu dans les « vrais  » magasins. Merci pour l’inspiration en tout cas!
    PS: je veux bien savoir aussi où vous trouvez l’édulcorant…

    Laura 6 mois ago Reply

    Bonjour,

    Vous pouvez en trouvez dans un magasin bio, n’hésitez pas à demandé à un vendeur. Le psyllium c’est pas un aliment comme un autre. C’est assez particulier donc forcément difficile à trouver, surtout dans les « vraies » magasins comme vous dites. Bon courage.

  • Eva 6 mois ago Reply

    Bonjour
    Je viens d’essayer vos crêpes. J’ai mis de la farine de lupin à la place et j’ai rajouté du lait de soja car c’était vraiment trop epais. Et je pense même que j’en ai pas mis assez.
    Du coup ça fait à peine 3 crêpes en tout. Donc elles sont mega riche. Merci pour la recette que je vais mettre à mon goût 😉

  • Marielle 3 semaines ago Reply

    Bonjour pour la crème je n’ai pas compris c’est quel crème ?

    oliviermaria 2 semaines ago Reply

    Bonjour Marielle, j’utilise de la crème entière d’Isigny à 40% de MG.

    Bonne journée ! Olivier

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