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Mes 5 ingrédients keto indispensables

Parmi les ingrédients que je ramène chaque semaine du marché, j’en ai sélectionné 5 dont je ne peux pas me passer. Je les cuisine à toutes les sauces, et en manquer dans mon frigo ou dans mes placards est une grande source d’anxiété pour moi. Go !

 1. les œufs

Les œufs sont des aliments d’une densité nutritionnelle imbattable. Ils sont une source de protéines complètes (contenant tous les acides aminés). Chaque samedi matin au marché, j’en achète 4 boites de 6. Ils se conservent longtemps, et je suis sûr d’avoir une source de protéines sous la main pour toute la semaine. Brouillés, en omelette, à la coque, poché, dur… Ce ne sont pas les recettes qui manquent pour varier les plaisirs ! Lire la suite

Escalope de veau, crème aux champignons

Recette cétogène, low-carb, sans sucre d'escalope de veau à la crème et aux champignons

Cuisiner a toujours rimé avec simplicité pour moi. Je ne prévois que rarement à l’avance ce que je vais manger. Lorsque je vais acheter mes bons produits au marché ou chez les commerçants auxquels je suis fidèle (fromagerie, boucherie…), je ne sais pas forcément ce que je vais cuisiner quelques jours plus tard. Je consomme local, de saison et bio à 90%. Je privilégie la qualité à la quantité et veux savoir à qui va mon argent. Je préfère aider un paysan qui se bat pour une agriculture durable qu’une multinationale aveuglée par le profit et la croissance. En cela, je privilégie une agriculture paysanne locale non labellisée bio plutôt qu’une agriculture bio intensive de l’autre bout du monde.

Il y a tant à dire sur la provenance des aliments que l’on consomme et sur la façon de les produire ! Je m’égare un petit peu, cela fera sans doute l’objet d’un article. En attendant, voici une recette d’une simplicité absolue et qui fera le bonheur de tous : de délicieuses escalopes de veau à la crème et aux champignons. A servir avec des légumes verts : brocolis vapeur, haricots verts… On n’hésitera pas à se resservir et à lécher le plat ! Lire la suite