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Muffins coco, citron, graines de chia et tournesol

Recette cétogène, low-carb, sans sucre d'escalope de muffins coco, citron, graines de chia et de tournesol

En commençant à suivre le mode de vie cétogène, je pensais que je finirais mes jours en ne m’alimentant uniquement de bacon et d’œufs. Depuis, j’ai découvert un tas d’ingrédients me permettant de faire d’excellentes pâtisseries, comme les farines d’amandes et de coco, le chocolat à 100%, les édulcorants pour le goût sucré… Ces petits muffins sont délicieux et pleins de saveur : la douceur du citron, la texture des graines de chia et tournesol, la texture moelleuse apportée par le beurre… Miaaaam !

Édulcorant : oui ou non ?

J’ai eu du mal à accepter l’idée d’utiliser des édulcorants qui avaient l’air de tout sauf de produits naturels. Selon moi, leur utilisation était incompatible avec la recherche de alimentation la plus naturelle possible. Malgré tout, je considère aujourd’hui qu’ils sont l’alternative idéale au sucre pour créer des gâteaux. Ils ont l’avantage de n’avoir aucun effet sur la glycémie et sur la sécrétion d’insuline, ne pouvant être assimilé par le corps. Aujourd’hui, j’en ai en permanence dans mes tiroirs mais ne m’en sert que très rarement, 2 à 3 fois par mois tout au plus. Si l’objectif de l’alimentation cétogène et de se sevrer du sucre, je considère personnellement qu’il est impératif de se déshabituer de ce goût progressivement. Et les édulcorants peuvent y contribuer, en baissant les doses peu à peu, à la manière d’une personne voulant arrêter progressivement la cigarette. Lire la suite