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Articles et études scientifiques sur l’alimentation cétogène et low-carb.

Tous mes articles sur le régime cétogène

Pour mieux vous y retrouver dans les articles de mon site internet, je vous propose une liste de billets classés par catégories. N’hésitez pas à ajouter cette page à vos favoris pour la retrouver facilement. Bonne lecture !

Théorie et pour débuter

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Vous voulez des conseils exclusifs sur l’alimentation cétogène ? Lire la suite

Toutes mes recettes de plats et de desserts cétogènes et low-carb

Bonjour les amis ! Je vous propose ici la liste de toutes mes recettes. En manque d’inspiration pour le dîner ? Vous trouverez ici à coup sûr un délicieux plat à partager avec vos proches. Bon appétit ! Vous pouvez enregistrer cette page pour la retrouver facilement lorsque vous serez en manque d’inspiration 🙂

Ma délicieuse poitrine de porc croustillante Lire la suite

On s’en fout des calories ! (pourquoi ça ne marche pas)

Mon titre d’article est un peu racoleur, je dois bien l’admettre. Mais le sujet est sérieux : aujourd’hui, on va voir pourquoi on devrait se foutre des calories. Je vous explique tout ça.

S’il y a une théorie indéboulonnable concernant la perte ou la prise de poids, c’est bien celle des calories. Vous savez, celle qui dit Il suffirait donc de (consommer moins de calories) ou de (dépenser plus de calories) pour avoir un solde calorique négatif et perdre naturellement du poids. L’idéal : faire les deux à la fois. Fastoche !

  • Tu es fainéant : tu ne fais pas assez de sport !
  • Tu es glouton : tu manges trop !
  • Un peu des deux…

Oui, mais si c’était aussi facile que cela, l’obésité ne tuerait pas (Source : OMS). Perdre du poids,

Mais au fait, c’est quoi une calorie ?

La =&0=& est une unité caractérisant la quantité d’énergie nécessaire pour élever la température d’un gramme d’eau liquide de 14,5 à 15,5°C. (Source : ) Vous étiez au courant ? Vous suivez encore ?

On peut calculer le nombre de calories de chaque aliment en laboratoire. Un big-mac ? 495 calories. Une carotte ? 50 calories. Un carré de chocolat ? 55 calories. 4 big-mac, 40 carottes, 36 carreaux de chocolat… Peu importe ce que l’on avale, il suffit simplement de ne pas dépasser ses calories dépensées pour ne pas prendre de poids. Fastoche !

Comme je vous le disais, il est aisé de calculer le nombre de calories de chaque aliment, et donc la quantité de calories ingérées chaque jour.

En réalité, , car elle dépend d’un grand nombre de facteurs, mais également car .

Vous mangez plus que prévu ? Votre corps va probablement l’éliminer en créant de la chaleur, . Vous limitez votre consommation d’aliment ? : votre corps va dépenser moins de calories (vous risquez d’être fatigué). Vous faites une grosse séance de sport et brûlez beaucoup de calories ? Le reste de la journée, et votre dépense calorique journalière va au final être la même que la veille.

Mais alors, comment maigrir si la théorie des calories est erronée ? On arrive au point intéressant :

La théorie hormonale affirme que , et que leur sécrétion est en partie influencée par nos modes de vie. Parmi les hormones en question, il y a (mais aussi le cortisol, etc.).

Vous mangez des glucides ou du sucre, votre corps sécrète de l’insuline pour réduire votre taux de glucose dans le sang et le sucre est alors transformé en graisse. Vous réduisez votre consommation de glucides et de sucre, votre insuline est basse : vous perdez du poids. Je vous expliquais tout ça .

Alors bien sûr, , mais je vous encourage vivement à oublier les calories et à vous préoccuper de votre consommation de sucre et de glucides et . Pour en savoir plus, je vous invite à lire mes articles :

Pour aller plus loin, je vous conseille vivement la lecture des livres suivant :

Bonne journée à tous !

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IG bas, Cétogène, Keto, Sans gluten, Low-carb, Atkins, Banting… Quelles différences ?

On s’y perd ! En effet, de nombreuses variantes de régimes mettant l’accent sur la quantité et le type de glucides consommés existent. Quelles en sont les différences ? C’est l’objet de l’article du jour !

Vous devriez aussi lire :

Le régime IG bas

Le régime IG bas est un régime dans lequel les glucides peuvent représenter jusqu’à 55% des calories mais doivent comporter un . Kesako ? L’index glycémique représente la capacité du glucide . Un glucide à fort index glycémique (plus de 70/100) fait monter rapidement le sucre sanguin, tandis qu’un glucide  (inférieur à 55) le fait monter moins rapidement. L’objectif est de  et favorisant la prise de poids.

La notion d’index glycémique vient affiner celle plus ancienne de glucides simples et glucides complexes : en effet, des glucides complexes peuvent en réalité avoir un index glycémique élevé.

Plus précise encore, prend en considération à la fois . Vous suivez encore ? Par exemple, une très petite portion d’un aliment à très haut IG possède une charge glycémique faible, une grande quantité d’aliment à IG bas possède une haute charge glycémique. Théoriquement, plus l’index glycémique d’un aliment est bas, plus vous pouvez en consommer en quantité.

et en particulier dans le blé. Le régime sans gluten élimine donc le blé de l’assiette mais également d’autres céréales comme le seigle ou l’avoine.

: un régime sans gluten basé sur les céréales tels que le riz, les pommes de terres et les fruits est sans gluten mais riche en glucides.

Contrairement au régime IG bas,  (pour low carbohydrates, ou peu de glucides en français) ne se préoccupe pas uniquement de l’index glycémique des aliments (même s’il faut bien sûr privilégier les ingrédients à IG bas) mais également de la quantité de glucides consommés. Il préconise . Attention, nous parlons bien ici de la quantité de glucides et non de sucre : c’est pour cela qu’ des tableaux de valeurs nutritionnelles et non uniquement la ligne « dont sucre ».

Concrètement, les féculents comme le sucre sont très largement réduit voir supprimés, et les glucides sont principalement issus de fruits, de légumineuses ou de légumes.

Le régime cétogène est une forme de régime low-carb dans lequel les glucides sont réduit d’avantage encore pour être . L’objectif du régime cétogène est d’exploiter à la place des glucides par l’intermédiaire (d’où le nom de régime cétogène).

. Les assiettes se composent de légumes verts, de viande, d’œufs, de poisson, et de matières grasses comme le beurre et l’huile d’olive. Pour tout savoir sur le régime cétogène, je vous invite à lire mes articles à ce sujet :

Le régime Banting tiens son nom de William Banting (1797-1878), connu pour avoir été le premier à témoigner des bienfaits d’un régime pauvre en glucides, notamment par son livre publié en 1863. Après avoir essayé de nombreux régimes sans succès et avoir atteint le poids de 92 kilogrammes pour 1,65 mètres, Banting suivit les conseils du Dr. Harvey  avant de perdre 20 kilogrammes en un an et se sentant 20 ans plus jeune :

« Dîner : 2 heures du soir avec cinq ou six onces de poisson quelconque, excepté saumon, hareng ou anguille, ou même poids de viande quelconque exceptés porc et veau, un légume quelconque excepté pommes de terre, panais, betterave, navet, carotte ; une once de pain grillé, du fruit, d’un pudding non sucré, de la volaille en du gibier, et deux ou trois verres de bon vin rouge, xérès ou madère (Champagne, Oporto et Bière sont défendus) ; en tout dix à douze onces de nourriture solide et dix onces de liquide (…) Lire la suite

Il n’y a pas que les glucides dans la vie !

Bonjour tout le monde, petit article d’humeur aujourd’hui. J’aimerais rappeler un petit point que l’on oublie souvent lorsqu’on se lance avec passion dans le régime cétogène : Il n’y a pas que les glucides dans la vie ! Je vous explique ça…

Adopter un régime pauvre en glucides, c’est avoir le nez rivé sur les lignes « Glucides, dont sucre » des étiquettes nutritionnelles et sur les applications indiquant les macro-nutriments. Et c’est tant mieux !

Mais attention : si contrôler sa consommation de glucides est une (bonne) chose,

Consommer des aliments industriels contenant de nombreux ingrédients de synthèse, additifs, colorants ou autres exhausteurs de goûts, d’huiles raffinées toxiques à la cuisson (coucou l’huile de tournesol) ou d’édulcorants entretenant l’attirance pour le goût sucré .

Gardez à l’esprit qu’un régime sain doit être composé principalement de légumes frais, de viande, de bonnes graisses (huile d’olive, beurre…), de fromage et de quelques petits fruits rouges et d’oléagineux.

Tiens, cela me fait penser à deux que j’avais publié il y a quelques mois maintenant :

Ça veut dire quoi, manger ? Lire la suite

Je lance Cétococotte, le site communautaire dédié à l’alimentation cétogène

Bonjour tout le monde ! Aujourd’hui est un grand jour, car j’ai le plaisir de vous parler de mon nouveau projet autour de l’alimentation cétogène : j’ai nommé Cétococotte !

La communauté cétogène francophone est foisonnante mais manque parfois de repère. Où trouver des informations ? Où trouver des recettes ? Il faut souvent fouiller sur les blogs, les groupes Facebook, les pages Instagram pour trouver difficilement du contenu… Je me suis alors demandé comment nous pourrions y remédier et créer une plateforme pour tenter de fédérer tous les cétopotes : c’est ainsi qu’a germé dans ma tête l’idée de .

Mais qu’est-ce donc ? Chacun est invité à partager ces recettes pauvres en glucides préférées ! Mon objectif est de créer la plus grande communauté et la plus grande base de recettes autour de régimes pauvres en glucides, à l’image d’un site internet bien connu dont le nom commence par « Marmit… » et fini par « …ton ». Vous avez trouvé ? 🙂

Comment cela fonctionnera ? Il suffira de créer un compte et de déposer ses recettes via le formulaire dédié. Une fois validées par l’équipe de modération, elles seront en ligne sur le site.

Cela fait maintenant plusieurs mois que je travaille dur pour le développement du site internet (peut-être est-ce une raison de ma relative absence ici et sur Instagram). Je suis actuellement en train d’opérer aux derniers ajustements avant sa sortie prévue le 10.10.2020. Vous pouvez dors et déjà vous pré-inscrire sur

cetococotte.fr Lire la suite