Recettes cétogène et low-carb de plats et d’accompagnements par Low-Carb Frenchie.
Goûter à la poitrine de porc croustillante, c’est en tomber amoureux dès la première bouchée. Le fondant de la viande qui se détache à la fourchette, le craquant de la couenne en bouche… Je ne vous fais pas plus attendre !
Ça y est, c’est l’automne ! Les jours se raccourcissent et on commence à bien se les cailler, alors je vous propose de vous réchauffer le corps et le cœur avec des plats réconfortants et de saison, pauvres en glucides bien sûr. N’hésitez pas à me donner vos idées de recettes d’automne dans les commentaires !
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Pour créer des nuggets de poulet très croustillants sans aucun glucide, j’utilise un ingrédient mystère : de la couenne de porc soufflée que je trouve dans les épiceries asiatiques. Une fois mixée, je l’utilise comme chapelure à la place de la traditionnelle chapelure de blé. Vous avez maintenant mon secret pour d’incroyables nuggets parfaitement compatibles avec les alimentations cétogène et carnivore !
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Le welsh, c’est un peu . Il est composé d’une tranche de pain de campagne mouillé à la bière et posé au fond d’un plat, que l’on tartine de moutarde, recouvre d’une tranche de jambon puis d’un mélange . Pour le welsh complet, on peut y poser au moment de servir.
Pour le pain, je me suis inspiré d’une recette , et le résultat est très bon. Sur la vidéo, j’ai utilisé du bicarbonate de soude mais il ne faut pas trop en mettre car il peut rendre le pain très salé. La prochaine fois, j’utiliserai de la levure à pâtisserie.
Pour remplacer la bière, j’ai trouvé une alternative délicieuse et sans glucide : ! J’ai utilisé un bouillon de bœuf préparé la veille et le goût était délicieux.
Je n’ai plus qu’à vous souhaiter un bon appétit !
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L’apéro, c’est un moment convivial et une explosion de saveurs en bouche ! Ce que j’adore, c’est que chacun se sert selon ses envies et ses goûts. Plus il y a de choix, mieux c’est, mais la qualité des aliments est primordiale : n’est-ce pas l’occasion de privilégier son fromager et son charcutier aux grandes surfaces ? Il ne reste plus qu’à se régaler !
Je me suis donc affairé à l’adaptation des galettes de pommes de terre. Pour retrouver ce croustillant, les glucides en moins, j’ai remplacé les pommes de terre par du céleri rave, et le résultat est délicieux. Il faut certes aimer le goût du céleri mais la texture est bien là. Un accompagnement idéal pour une bonne viande, avec une crème aux champignons par exemple. Bon appétit !
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Sans tomber dans le survivalisme caricatural, nos grands-parents avaient le bon-sens de faire des réserves en préparation des périodes difficiles. Faire ses conserves de légumes ou de viande est un excellent moyen pour avoir des stocks à porté de main tout en évitant de jeter des conserves à la poubelles !
Je vous propose aujourd’hui d’apprendre (ou de réapprendre) à faire ses rillettes de porc avec une recette simplissime. Vous n’avez besoin que de poitrine de porc, d’un petit peu d’assaisonnement et de bocaux stériles en verre !
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Bonjour bonjour, comment allez vous ? Vous recherchez du croustillant, du fondant, de l’épicé pour vos futurs apéros ? Tout cela sans aucun glucide ? Je vous propose aujourd’hui de redécouvrir les grattons, une spécialité que l’on retrouve dans de nombreuses régions du monde, en Asie, aux États-Unis (pork rinds), et chez nous à Lyon.
D’un plat de cantine insipide à un plat d’une délicieuse simplicité, fait avec de bons produits locaux, il n’y a qu’un pas. Pour adapter ce plat à l’alimentation cétogène, il n’y a rien de plus simple : il suffit de remplacer les pomme de terres par du choux-fleur. Au passage, vous pouvez relire ma recette . De la viande hachée, un petit peu d’oignons, du parmesan, au four, et le tour est joué !
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Hélas, vous n’avez pas mangé de tartiflette depuis que vous avez adopté le régime cétogène et donc abandonné les pommes de terre.
Mais pas de panique, je vous propose aujourd’hui mon incroyable poireauflette, validée par tous les (dédicasse à @Monsier_keto !). Utiliser les poireaux à la place des pommes de terres, c’est redécouvrir la tartiflette, sans les glucides. Je pourrais manger ce plat à tous les repas tellement il est bon…
Vous voulez connaitre mon astuce pour réaliser ce plat plus rapidement ? Je fais cuire le tout à la poêle puis ajoute le reblochon avant de le passer au four. Plus vite préparé, plus vite mangé !
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