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Recette salée

Recettes cétogène et low-carb de plats et d’accompagnements par Low-Carb Frenchie.

Ballotins de haricots verts au bacon

Recette cétogène, low-carb, sans sucre de ballotins de haricots verts

Aujourd’hui, je suis tombé sur cet article rempli d’énormités sur l’alimentation cétogène. J’ai l’habitude de ce genre de discours non référencé et plein d’idées préconçues, mais les rassembler dans un seul article est une prouesse qu’il faut applaudir. Je ne pourrais pas répondre point par point ici mais vous encourage à regarder cette réponse de .

Parmi les points qu’ils m’ont particulièrement fait réagir, il y a cette phrase :

La liste ne s’arrête pas là : manque d’apport en anti-oxydants principalement présents dans les végétaux, risque d’hypoglycémie suite à un apport trop bas en sucre (et donc vertiges, malaises, pâleur)…

Risque d’hypoglycémie ? Avant de découvrir l’alimentation cétogène et avec un régime sportif conventionnel (boissons sucrées, barres énergétiques, pâtes de fruits…), j’ai eu des hypoglycémies fatales lors de sorties à vélo, au point de ne plus pouvoir avancer et de devoir demander du sucre dans les bars pour espérer rentrer chez moi. Aujourd’hui, je peux courir ou rouler des heures avec une énergie parfaitement stable. J’ai roulé 5h à plein régime lors d’une course de vélo sans rien avaler et ai mangé une salade de concombres à la crème et des œufs durs une fois arrivé. Ma glycémie n’avait pas bougé entre le départ et l’arrivée, car mon corps est capable d’utiliser les lipides comme principale source d’énergie.

Le régime cétogène, carencé car trop pauvre en légumes ? Laissez-moi rire ! Les légumes ont une part très importante dans mon alimentation, sans doute bien plus grande que la plupart des personnes ayant une alimentation occidentale conventionnelle. La raison est simple : je remplace tout simplement la portion de pâte ou de riz dans mon assiette par une portion de légume. Voyez par exemple ma recette de !

La recette que je vous propose aujourd’hui est une ode à la simplicité. Car oui, la cuisine n’a pas besoin d’être compliqué pour être délicieuse ! Avec un petit effort mis sur la présentation et 2 ingrédients seulement, voila de quoi se régaler…

Cette recette est présente dans mon Ebook “Mes recettes cétogènes du quotidien”. Si vous recherchez plein de bonnes idées de plats céto, ce Ebook est fait pour vous ! Vous retrouverez le formulaire pour recevoir l’extrait et un code de réduction en fin d’article 👇 Lire la suite

Escalope de veau, crème aux champignons

Recette cétogène, low-carb, sans sucre d'escalope de veau à la crème et aux champignons

Cuisiner a toujours rimé avec simplicité pour moi. Je ne prévois que rarement à l’avance ce que je vais manger. Lorsque je vais acheter mes bons produits au marché ou chez les commerçants auxquels je suis fidèle (fromagerie, boucherie…), je ne sais pas forcément ce que je vais cuisiner quelques jours plus tard. Je consomme local, de saison et bio à 90%. Je privilégie la qualité à la quantité et veux savoir à qui va mon argent. Je préfère aider un paysan qui se bat pour une agriculture durable qu’une multinationale aveuglée par le profit et la croissance. En cela, je privilégie une agriculture paysanne locale non labellisée bio plutôt qu’une agriculture bio intensive de l’autre bout du monde.

Il y a tant à dire sur la provenance des aliments que l’on consomme et sur la façon de les produire ! Je m’égare un petit peu, cela fera sans doute l’objet d’un article. En attendant, voici une recette d’une simplicité absolue et qui fera le bonheur de tous : de délicieuses escalopes de veau à la crème et aux champignons. A servir avec des légumes verts : brocolis vapeur, haricots verts… On n’hésitera pas à se resservir et à lécher le plat !

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Spaghettis de courgettes à la bolognaise

Recette cétogène, low-carb, sans sucre d'escalope de spaghettis de courgettes à la bolognaise

S’il y a bien quelque chose qui effraie les gens à propos de l’alimentation cétogène, c’est de supprimer les pâtes de son alimentation. Je comprends tout à fait cette peur. J’ai grandi à Nice : l’influence italienne est prépondérante et les pâtes sont au cœur de l’alimentation.

Avec le temps, les pâtes ne me manquaient plus vraiment, pas plus que le pain et les sucreries d’ailleurs, mais je dois avouer qu’un bon plat de pâtes bolo ou de pâtes carbo n’auraient pas été de tout refus. La solution est la suivante : remplacer les pâtes par des courgettes !

Il suffit de créer des spaghettis à l’aide d’un spiraliser ou des tagliatelles à l’épluche-légumes. Une fois les pâtes prêtes, il suffit de faire la sauce de son choix : bolognaise, carbonara, aux crevettes, pesto… Les possibilités sont infinies !

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Légumes farcis à la niçoise

Recette cétogène, low-carb, sans sucre de legumes farcis à la niçoise

Je vous propose aujourd’hui une recette de saison qui ravira toute la famille. J’ai grandi à Nice et la cuisine méditerranéenne a une place particulière dans mon cœur : la pissaladière, le pan bagnat, la socca, la salade niçoise… Et aussi les farçis ! Je me rappelle les manger sur les tables en bois du Pilha Leva, restaurant incontournable de la vielle ville.

Cette recette est simple à réaliser et a été adaptée aisément à une alimentation low-carb. J’ai simplement remplacé la mie de pain servant à lier la farce par de la farine d’amande. Ni vu ni connu !

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