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Recette cétogène, low-carb, sans sucre de pizzas d'aubergines

Des pizzas aubergines à tomber par terre !

En cuisine, j’ai ce gros défaut : lorsque je découvre un plat, j’en deviens obsédé au point de ne manger plus que ça. La recette que je vous propose aujourd’hui a été mon hit de l’été dernier, et sera sans aucun doute celui de cette été également : j’ai nommé les pizzas aubergines ! Lire la suite

Recette cétogène, low-carb, sans sucre d'escalope de veau à la crème et aux champignons

Escalope de veau, crème aux champignons

Cuisiner a toujours rimé avec simplicité pour moi. Je ne prévois que rarement à l’avance ce que je vais manger. Lorsque je vais acheter mes bons produits au marché ou chez les commerçants auxquels je suis fidèle (fromagerie, boucherie…), je ne sais pas forcément ce que je vais cuisiner quelques jours plus tard. Je consomme local, de saison et bio à 90%. Je privilégie la qualité à la quantité et veux savoir à qui va mon argent. Je préfère aider un paysan qui se bat pour une agriculture durable qu’une multinationale aveuglée par le profit et la croissance. En cela, je privilégie une agriculture paysanne locale non labellisée bio plutôt qu’une agriculture bio intensive de l’autre bout du monde.

Il y a tant à dire sur la provenance des aliments que l’on consomme et sur la façon de les produire ! Je m’égare un petit peu, cela fera sans doute l’objet d’un article. En attendant, voici une recette d’une simplicité absolue et qui fera le bonheur de tous : de délicieuses escalopes de veau à la crème et aux champignons. A servir avec des légumes verts : brocolis vapeur, haricots verts… On n’hésitera pas à se resservir et à lécher le plat !

Cette recette est présente dans mon Ebook “Mes recettes cétogènes du quotidien”. Si vous recherchez plein de bonnes idées de plats céto, ce Ebook est fait pour vous ! Vous retrouverez le formulaire pour recevoir l’extrait et un code de réduction en fin d’article 👇 Lire la suite

Recette cétogène, low-carb, sans sucre d'escalope de spaghettis de courgettes à la bolognaise

Spaghettis de courgettes à la bolognaise

S’il y a bien quelque chose qui effraie les gens à propos de l’alimentation cétogène, c’est de supprimer les pâtes de son alimentation. Je comprends tout à fait cette peur. J’ai grandi à Nice : l’influence italienne est prépondérante et les pâtes sont au cœur de l’alimentation.

Avec le temps, les pâtes ne me manquaient plus vraiment, pas plus que le pain et les sucreries d’ailleurs, mais je dois avouer qu’un bon plat de pâtes bolo ou de pâtes carbo n’auraient pas été de tout refus. La solution est la suivante : remplacer les pâtes par des courgettes !

Il suffit de créer des spaghettis à l’aide d’un spiraliser ou des tagliatelles à l’épluche-légumes. Une fois les pâtes prêtes, il suffit de faire la sauce de son choix : bolognaise, carbonara, aux crevettes, pesto… Les possibilités sont infinies !

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Recette cétogène, low-carb, sans sucre de legumes farcis à la niçoise

Légumes farcis à la niçoise

Je vous propose aujourd’hui une recette de saison qui ravira toute la famille. J’ai grandi à Nice et la cuisine méditerranéenne a une place particulière dans mon cœur : la pissaladière, le pan bagnat, la socca, la salade niçoise… Et aussi les farçis ! Je me rappelle les manger sur les tables en bois du Pilha Leva, restaurant incontournable de la vielle ville.

Cette recette est simple à réaliser et a été adaptée aisément à une alimentation low-carb. J’ai simplement remplacé la mie de pain servant à lier la farce par de la farine d’amande. Ni vu ni connu !

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