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Les galettes de céleri presque comme ma maman

À table ! Aujourd’hui, je vous propose l’adaptation cétogène d’une recette familiale qui m’est chère. À Noël, nous avons l’habitude de manger un magret de canard au foie gras accompagnée d’une galette de pommes de terre préparée par ma mère : un délice absolue !

Je me suis donc affairé à l’adaptation des galettes de pommes de terre. Pour retrouver ce croustillant, les glucides en moins, j’ai remplacé les pommes de terre par du céleri rave, et le résultat est délicieux. Il faut certes aimer le goût du céleri mais la texture est bien là. Un accompagnement idéal pour une bonne viande, avec une crème aux champignons par exemple. Bon appétit ! Lire la suite

Cétogène : Les listes d’aliments à consommer et à éviter

Aujourd’hui, je vous propose ma liste d’aliments à consommer et à éviter en alimentation cétogène. En se fiant à cette liste, vous faites 80% du trajet ! Reste ensuite à adapter les proportions et les quantités à vos besoins et à vos goût.

Si vous jetez un œil à mon menu keto de la semaine, vous verrez que tous les ingrédients utilisés sont dans cette liste ! Lire la suite

Mes conserves de rillettes de porc

Combien de temps pouvons-nous tenir avec les aliments de nos placards ? Je me pose souvent cette question. Légumes, viande, fromage, œufs, beurre, huile d’olive, et quelques conserves de poisson me font tenir moins de deux semaines à mon avis.

Sans tomber dans le survivalisme caricatural, nos grands-parents avaient le bon-sens de faire des réserves en préparation des périodes difficiles. Faire ses conserves de légumes ou de viande est un excellent moyen pour avoir des stocks à porté de main tout en évitant de jeter des conserves à la poubelles ! Lire la suite

Les lemon-curds cétogènes de ma chérie

La recette du jour n’est pas la mienne mais celle de ma chérie. Nous avions une cagette de citron à la maison et alors que je suis parti pédaler en Angleterre ce week-end, elle m’a fait la surprise de cuisiner des crèmes au citron (ou lemon-curds) cétogènes. Quel bonheur de les déguster une fois rentré !

Si vous aimez l’acidité du citron, ces crèmes sont faites pour vous : c’est une véritable explosion de saveur en bouche ! Vous pouvez également les manger avec un petit peu de chocolat râpé ou des graines de sésame par dessus. Régalez-vous bien ! Lire la suite

Le meilleur chocolat pour le régime cétogène !

Bonjour bonjour !

Quand j’observe quelles sont les recettes de mon site internet ayant le plus de succès (ma mousse au chocolat, mes crêpes cétogènes, mon moelleux au chocolat sans farine…), j’en déduis que vous aimez le chocolat. Beaucoup me demandent lequel j’utilise, et si vous êtes fidèles, vous connaissez sans doute la réponse. Mais voici une piqure de rappel ! Lire la suite

Ma galette des rois cétogène amandes et chocolat

Hello les amis !

Aujourd’hui, on fête les rois mages avec ma galette des rois en mode cétogène. Je tiens à vous prévenir tout de suite : elle sera assez différente des galettes que vous connaissez car elle n’aura pas la croustillance de la pâte feuilleté. J’ai donc réinterprété la recette pour en faire un gâteau incroyablement gourmand avec un belle ganache au chocolat. Un délice assuré ! Lire la suite