Je vous l’avais promis, vous l’attendiez avec impatience, voici enfin la recette de l’Opéra cétogène, ce classique de la pâtisserie française dans sa version low-carb (pauvre en glucides), à partager pour les grandes occasions !
Goûter à la poitrine de porc croustillante, c’est en tomber amoureux dès la première bouchée. Le fondant de la viande qui se détache à la fourchette, le craquant de la couenne en bouche… Je ne vous fais pas plus attendre !
Vous souhaitez débuter le régime cétogène ? Super ! Ce régime implique des modifications profondes de vos habitudes et du fonctionnement de votre organisme, et c’est pour cela que je vous propose quelques conseils pour savoir dans quoi vous vous aventurez et pour ne pas faire (trop) d’erreurs.
Pour mieux vous y retrouver dans les articles de mon site internet, je vous propose une liste de billets classés par catégories. N’hésitez pas à ajouter cette page à vos favoris pour la retrouver facilement. Bonne lecture !
Tout savoir pour débuter l’alimentation cétogène !
Ma délicieuse poitrine de porc croustillante
Ça y est, c’est l’automne ! Les jours se raccourcissent et on commence à bien se les cailler, alors je vous propose de vous réchauffer le corps et le cœur avec des plats réconfortants et de saison, pauvres en glucides bien sûr. N’hésitez pas à me donner vos idées de recettes d’automne dans les commentaires !
Vous devriez aussi lire :
Le régime IG bas est un régime dans lequel les glucides peuvent représenter jusqu’à 55% des calories mais doivent comporter un . Kesako ? L’index glycémique représente la capacité du glucide . Un glucide à fort index glycémique (plus de 70/100) fait monter rapidement le sucre sanguin, tandis qu’un glucide (inférieur à 55) le fait monter moins rapidement. L’objectif est de et favorisant la prise de poids.
La notion d’index glycémique vient affiner celle plus ancienne de glucides simples et glucides complexes : en effet, des glucides complexes peuvent en réalité avoir un index glycémique élevé.
Plus précise encore, prend en considération à la fois . Vous suivez encore ? Par exemple, une très petite portion d’un aliment à très haut IG possède une charge glycémique faible, une grande quantité d’aliment à IG bas possède une haute charge glycémique. Théoriquement, plus l’index glycémique d’un aliment est bas, plus vous pouvez en consommer en quantité.
et en particulier dans le blé. Le régime sans gluten élimine donc le blé de l’assiette mais également d’autres céréales comme le seigle ou l’avoine.
: un régime sans gluten basé sur les céréales tels que le riz, les pommes de terres et les fruits est sans gluten mais riche en glucides.
Contrairement au régime IG bas, (pour low carbohydrates, ou peu de glucides en français) ne se préoccupe pas uniquement de l’index glycémique des aliments (même s’il faut bien sûr privilégier les ingrédients à IG bas) mais également de la quantité de glucides consommés. Il préconise . Attention, nous parlons bien ici de la quantité de glucides et non de sucre : c’est pour cela qu’ des tableaux de valeurs nutritionnelles et non uniquement la ligne “dont sucre”.
Concrètement, les féculents comme le sucre sont très largement réduit voir supprimés, et les glucides sont principalement issus de fruits, de légumineuses ou de légumes.
Le régime cétogène est une forme de régime low-carb dans lequel les glucides sont réduit d’avantage encore pour être . L’objectif du régime cétogène est d’exploiter à la place des glucides par l’intermédiaire (d’où le nom de régime cétogène).
. Les assiettes se composent de légumes verts, de viande, d’œufs, de poisson, et de matières grasses comme le beurre et l’huile d’olive. Pour tout savoir sur le régime cétogène, je vous invite à lire mes articles à ce sujet :
Le régime Banting tiens son nom de William Banting (1797-1878), connu pour avoir été le premier à témoigner des bienfaits d’un régime pauvre en glucides, notamment par son livre publié en 1863. Après avoir essayé de nombreux régimes sans succès et avoir atteint le poids de 92 kilogrammes pour 1,65 mètres, Banting suivit les conseils du Dr. Harvey avant de perdre 20 kilogrammes en un an et se sentant 20 ans plus jeune :
« Dîner : 2 heures du soir avec cinq ou six onces de poisson quelconque, excepté saumon, hareng ou anguille, ou même poids de viande quelconque exceptés porc et veau, un légume quelconque excepté pommes de terre, panais, betterave, navet, carotte ; une once de pain grillé, du fruit, d’un pudding non sucré, de la volaille en du gibier, et deux ou trois verres de bon vin rouge, xérès ou madère (Champagne, Oporto et Bière sont défendus) ; en tout dix à douze onces de nourriture solide et dix onces de liquide (…)
Bonjour tout le monde, petit article d’humeur aujourd’hui. J’aimerais rappeler un petit point que l’on oublie souvent lorsqu’on se lance avec passion dans le régime cétogène : Il n’y a pas que les glucides dans la vie ! Je vous explique ça…
Bonjour tout le monde ! Aujourd’hui est un grand jour, car j’ai le plaisir de vous parler de mon nouveau projet autour de l’alimentation cétogène : j’ai nommé Cétococotte !
T’es bizarre toi ! Tu ne manges pas de sucre ? Les glucides, c’est vital ! Aujourd’hui, on va aborder une question fondamentale : comment conserver un semblant de vie sociale tout en suivant un régime cétogène ? Car oui, en mangeant cétogène, on pourrait croire que l’on va devoir vivre dans une grotte, coupé de toute vie sociale… En réalité, il est possible de garder quelques amis et de ne pas se faire déshériter, avec quelques tips.
