Des cétones au Tour de France ?

Le régime cétogène, ou plutôt l’utilisation de corps cétoniques ingérés sous la forme de boisson est mis en lumière actuellement via leur utilisation par de nombreuses équipes du Tour de France 2019. Mais de quoi s’agit-il ?

Lors d’un effort physique, le corps utilise deux sources d’énergie : les glucides et les lipides, soit stockés dans le corps soit ingérés au cours de l’effort. L’alimentation sportive traditionnelle encourage l’utilisation de glucides sous la forme de sucres plus ou moins rapides, car cela represente la source d’energie la plus facilement disponible. Lors d’une alimentation riche en glucides, les lipides ne sont pas utilisés car le corps privilégiera toujours les glucides lorsqu’il aura le choix. Lire la suite

Mes tartes aux fraises céto

Coucou les cétos !

C’est la saison des fraises ! Si vous pensiez qu’alimentation pauvre en glucides était synonyme d’alimentation sans fruits, détrompez-vous. Les petits fruits rouges et les baies sont pauvres en sucre et compatibles avec une alimentation cétogène : fraises, framboises, cassis, myrtilles… Alors faites-vous plaisir ! Lire la suite

Vacances, camping et randonnées en mode céto

Coucou à tous !

Ça y est, c’est l’été ! Même si on l’a beaucoup attendu ici à Lille, le soleil est enfin là 🙂 Parce que les vacances arrivent, je vous propose aujourd’hui de vous parler de mon expérience céto en camping et en randonnée. Avant de continuer l’article, je vous recommande de lire mon guide ultime de l’alimentation cétogène pour vous rafraichir la mémoire ! Lire la suite

5 livres à lire absolument pour être un(e) vrai(e) céto

Bonjour à tous 🙂

Aujourd’hui, je vous propose de faire un petit tour dans ma bibliothèque et de vous faire découvrir les livres qui m’ont le plus inspiré et convaincu de modifier mon alimentation. Ces livres vous donneront je l’espère les clefs pour comprendre l’alimentation cétogène mais également l’histoire de la science de l’alimentation. Savez-vous pourquoi nous avons peur du gras ? Savez-vous pourquoi l’on pense qu’il faut faire du sport pour maigrir ? Savez-vous que le corps produit 85% de son cholestérol ? Vous y trouverez les réponses à ces questions, et bien d’autres ! Lire la suite

Mes petits flans courgette chèvre menthe keto

Coucou les cétos !

L’été arrive, les pique-niques et les apéritifs au soleil aussi, quel plaisir ! 🙂

Ces flans sont une valeur sûre que j’aime cuisiner pour recevoir mais également quand je suis invité : ils sont si bon que personne ne se doutent qu’ils sont très pauvres en glucides ! Emporter un petit plat maison fait toujours plaisir aux hôtes, et c’est également l’assurance pour les ketos que nous sommes d’avoir une alternative que l’on pourra manger les yeux fermés. Le plus souvent, j’apporte un dessert pour être sur de ne pas rester les bras croisés à la fin du repas : mon moelleux au chocolat ou mes muffins coco-citron aux graines par exemple.

Vous voulez tout savoir sur l’alimentation low-carb, keto, cétogène ? Vous vous demandez comment commencer ? Ce qu’est la cétose ? Ce qu’il faut consommer ? Suivez mon guide !

Les petits flans que je vous propose aujourd’hui sont délicieux à l’apéritif, mais également pour vos pique-niques ou comme plat principal accompagné d’une belle salade composée. Mettez-les dans un bocal et emmenez-les au travail pour un repas sain et rapide. N’hésitez pas à en faire une doubler les quantités et à en congeler une partie !

Avec seulement 5 ingrédients, ils sont d’une extrême simplicité à cuisiner, surtout avec l’aide d’un robot pour râper les courgettes. Ils seront dans le four en moins de 10 minutes.

Variez les plaisir !

Vous avez envie de changement ? Ajoutez à la base œufs-courgettes les ingrédients qui vous passent par la tête en remplacement du fromage de chèvre et de la menthe ! Tomates séchées, thon, anchois, olives, basilic, curry, chorizo, jambon, roquefort… À votre imagination !

Recette

Par flan : 1,3 g de glucide / 6 g de lipides / 6 g de protéines

Ingrédients pour 12 petits flans

  • 4 œufs
  • 2 belles courgettes (ou 300g)
  • 100 g de fromage de chèvre en buche
  • 2 càs de farine d’amande
  • Un bouquet de menthe
  • Sel, poivre

Étapes

  1. Râper les courgettes.
  2. Couper la buche en petits morceaux, laver les feuilles de menthe et les émincer finement.
  3. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis mettre la pâte dans des petits moules.
  4. Cuire 30 minutes à 190°c.

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Mes sushis keto pauvres en glucides

Hello les ketos !

Cette semaine, ma chérie (qui ne mange pas keto) voulait faire des sushis. Satan ! Ces petites boules de riz blanches ? Hors de ma vue !

Blague à part, nous nous sommes lancé le défi d’adapter notre soirée sushi à nos régimes alimentaires.

Vous voulez tout savoir sur l’alimentation low-carb, keto, cétogène ? Vous vous demandez comment commencer ? Ce qu’est la cétose ? Ce qu’il faut consommer ? Suivez mon guide !

Faire des sushis keto (ou plutôt des makis !), c’est abandonner le riz mais conserver tous les arômes : le saumon, l’avocat, le concombre, le gingembre mariné, le wasabi, la sauce soja…

Même sans riz, l’explosion de saveurs est bien présente en bouche, et la façon de les manger avec des baguettes participe à la réussite du repas. Mieux encore, la préparation est plus rapide car la longue préparation du riz est évitée et ils sont plus légers !

Concernant la sauce soja, on évitera à tout prix la sucrée, mais aussi la réduite en sel ou la douce, contenant également du sucre. On évitera aussi toutes les sauces japonaises (teriyaki, yakitori…), car elles contiennent plus de 50% de sucre ! Mon choix va vers la sauce soja classique Kikkoman, naturellement fermentée et sans conservateur ni exhausteur de goût.

Recette

Par personnes : 12 g de glucides / 43 g de lipides / 32 g de protéines

Ingrédients pour deux personnes

  • 4 feuilles d’algues nori
  • 400g de fromage frais
  • 1 avocat
  • 1 pavé de saumon
  • 1 demi concombre

En accompagnement :

  • De la sauce soja japonaise Kikkoman salée
  • Du wasabi S&B
  • Du gingembre mariné

Étapes

  1. Emincer l’avocat, préparer le saumon et le concombre en bâtonnets.
  2. Placer l’algue nori sur la natte de bambou et étaler le fromage frais en conservant une marge d’un centimètre.
  3. Placer au centre l’avocat, le concombre et le saumon bien en ligne.
  4. Rouler à l’aide de la natte de bambou en humidifiant les extrémités de la feuille d’algue pour qu’elles collent entre elles.
  5. Couper des makis d’environ 2 cm d’épaisseur et les déguster avec de la sauce soja salée, du wasabi et du gingembre mariné.

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Cheese-cake coco-framboise keto

Coucou tout le monde !

Et si on patissait en mode low-carb/keto aujourd’hui ?

La recette que je vous propose aujourd’hui me tient à cœur, car elle fait partie des quelques plats familiaux dont je raffole. Vous savez, ceux qui à la première bouchée vous rappellent tant de souvenirs !

Le cheese-cake est un des dessert phare dans l’alimentation cétogène car il est très facile à adapter. Vous savourerez un cheese-cake à la texture dense et crémeuse. Pour cela, j’utilise du kiris.

Pour encore plus de plaisir, j’ai ajouté des copeaux de noix de coco à la pâte ainsi qu’une couche de framboise. Le résultat est tout simplement délicieux !

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Recette

Pour une part : 5 g de glucides / 80 g de lipides / 22 g de protéines

Ingrédients pour 4 parts

Pour la pâte :

  • 2 œufs
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de copeaux de noix-de-coco
  • 120 g de beurre fondu
  • 3 c-à-s d’erythritol

Pour la garniture :

  • 20 kiri
  • 1 œuf
  • 3 c-à-s d’erythritol
  • Quelques gouttes de vanille liquide
  • Un verre de framboises (ou autres fruits rouges : fraises, myrtilles…)
  • Une demi feuille de gélatine

Étapes

  1. Mélanger la poudre d’amande, la noix de coco, les œufs et l’erythritol, puis ajouter le beurre fondu.
  2. Étaler au fond d’un moule à charnière et enfourner 10 minutes à 180°c.
  3. Pendant ce temps, mélanger les kiris, l’œuf, l’erythritol et la vanille liquide.
  4. Mettre la feuille de gélatine dans un demi verre d’eau 5 minutes. Mixer les framboises, les mettre dans une casserole sur un feu doux et ajouter la feuille de gélatine. Cuire 5 minutes en mélangeant.
  5. Lorsque la pâte est sortie, mettre le mélange dans le moule et enfourner 10 minutes à 100°c.
  6. Verser les fruits rouges uniformément.
  7. Laisser reposer et mettre au frigo quelques heures avant de déguster.

 

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