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Mon pesto de fanes de radis

Recette cétogène, low-carb, sans sucre de pesto de fanes de radis Zéro déchet, zéro gaspi

Aujourd’hui, on passe en mode anti-gaspi ! Je suis sensible aux questions écologiques, et je tends vers un mode de vie zéro-déchet. En apportant mes contenants (boites, sacs…) pour acheter mes légumes, fromages, produits laitiers ou de la viande, et en compostant mes déchets végétaux, je ne produit que très peu de déchets. Je jette ma petite poubelle noire une fois tous les deux ou trois mois seulement ! Lire la suite

J’ai testé la bacon-pizza de Delish !

Recette cétogène, low-carb, sans sucre de bacon-pizza inspirée par Delish

Salut les ketos ! Il y a peu, Delish a posté sur sa page Facebook une vidéo de recette à rendre fou tous les amateurs de bacon… J’ai nommé la bacon-pizza ! Ni une ni deux, je suis passé chez mon boucher bio préféré (La ferme des Tilleuls, au marché Sebastopol de Lille) pour lui prendre de belles tranches de bacon. La suite se passe en cuisine : le “tissage” avec le bacon, sa cuisson, puis la garniture : sauce tomate, mozzarella et basilic. Je me suis abstenu d’ajouter du jambon, vous comprendrez ! Après une deuxième cuisson plus rapide afin de faire fondre le fromage, il est l’heure de déguster la bête… Lire la suite

Le tiramisu aux fraises keto

Après ma recette de mousse au chocolat keto, voici un nouveau dessert low-carb, sans sucre ajouté, mais tout aussi délicieux ! Le tiramisu est un dessert dont je raffole et que nous mangeons souvent en famille, notamment pendant la période de Noël. Alors, à la découverte de la recette Libby de ditchthecarbs, je n’ai pas attendu longtemps avant d’enfiler mon tablier. Malheureusement, j’ai été légèrement déçu par sa recette. Selon moi, la proportion entre le biscuit et la crème est à revoir : il y a trop de biscuit, ce qui rend le tiramisu lourd et un peu sec. Aussi, elle n’utilise pas de mascarpone mais de la double crème. Sacrilège ! Lire la suite

Ma mousse au chocolat keto

Recette cétogène, low-carb, sans sucre de mousse au chocolat

Aujourd’hui, on s’attaque à un classique de la gastronomie française. Une étude très sérieuse la place même en deuxième place du classement des desserts préférés des français ! Étrangement, la mousse au chocolat ne semble pas être un dessert très répandu chez nos amis les ketos (vous savez, ces gens bizarres qui préfèrent manger du bacon et du fromage plutôt qu’un fruit ou un biscuit !). Lire la suite

La pizza cétogène

Recette cétogène, low-carb, sans sucre de pizza fat-heat

Il y a des découvertes qui changent des vies, et la découverte de la pizza cétogène fut l’une d’entre elles (en exagérant très légèrement…) ! Plus sérieusement, cette recette de l’excellent Ditch The Carbs a été une révélation pour moi, alors que j’étais novice dans le monde low-carb / keto. Je commençais à découvrir la grande variété de cette alimentation, notamment grâce à l’adaptation de recettes telles que la pizza, les spaghettis, les muffins ou encore le hamburger (il faudra que je vous en parle !). Lire la suite

La pissaladière cétogène

Recette cétogène, low-carb, sans sucre de pissaladière niçoise

Après les légumes farcis à la niçoise, c’est une nouvelle recette de la ville dans laquelle j’ai grandi que je suis heureux de partager avec vous aujourd’hui. Certains plats sont tellement ancrés en chacun de nous qu’ils font presque partie de notre identité et nous renvoient à des lieux ou des personnes auxquelles nous sommes attachés. La pissaladière est l’un de ceux-là : elle me rappelle mon enfance niçoise, les parts carrées vendues dans du papier, dans les ruelles du vieux Nice. Lire la suite