Goûter à la poitrine de porc croustillante, c’est en tomber amoureux dès la première bouchée. Le fondant de la viande qui se détache à la fourchette, le craquant de la couenne en bouche… Je ne vous fais pas plus attendre !
Vous souhaitez débuter le régime cétogène ? Super ! Ce régime implique des modifications profondes de vos habitudes et du fonctionnement de votre organisme, et c’est pour cela que je vous propose quelques conseils pour savoir dans quoi vous vous aventurez et pour ne pas faire (trop) d’erreurs.
Bonne année à toutes et à tous !
Vous avez des interrogations sur le régime cétogène ? Voici une sélection de réponse aux questions que je reçois le plus souvent. Posez-moi vos questions en commentaire, je les ajouterais dans cet article !
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Vous voulez des conseils exclusifs sur l’alimentation cétogène ?
Ma délicieuse poitrine de porc croustillante
S’il y a une théorie indéboulonnable concernant la perte ou la prise de poids, c’est bien celle des calories. Vous savez, celle qui dit Il suffirait donc de (consommer moins de calories) ou de (dépenser plus de calories) pour avoir un solde calorique négatif et perdre naturellement du poids. L’idéal : faire les deux à la fois. Fastoche !
Oui, mais si c’était aussi facile que cela, l’obésité ne tuerait pas (Source : OMS). Perdre du poids,
La =&0=& est une unité caractérisant la quantité d’énergie nécessaire pour élever la température d’un gramme d’eau liquide de 14,5 à 15,5°C. (Source : ) Vous étiez au courant ? Vous suivez encore ?
On peut calculer le nombre de calories de chaque aliment en laboratoire. Un big-mac ? 495 calories. Une carotte ? 50 calories. Un carré de chocolat ? 55 calories. 4 big-mac, 40 carottes, 36 carreaux de chocolat… Peu importe ce que l’on avale, il suffit simplement de ne pas dépasser ses calories dépensées pour ne pas prendre de poids. Fastoche !
Comme je vous le disais, il est aisé de calculer le nombre de calories de chaque aliment, et donc la quantité de calories ingérées chaque jour.
En réalité, , car elle dépend d’un grand nombre de facteurs, mais également car .
Vous mangez plus que prévu ? Votre corps va probablement l’éliminer en créant de la chaleur, . Vous limitez votre consommation d’aliment ? : votre corps va dépenser moins de calories (vous risquez d’être fatigué). Vous faites une grosse séance de sport et brûlez beaucoup de calories ? Le reste de la journée, et votre dépense calorique journalière va au final être la même que la veille.
Mais alors, comment maigrir si la théorie des calories est erronée ? On arrive au point intéressant :
La théorie hormonale affirme que , et que leur sécrétion est en partie influencée par nos modes de vie. Parmi les hormones en question, il y a (mais aussi le cortisol, etc.).
Vous mangez des glucides ou du sucre, votre corps sécrète de l’insuline pour réduire votre taux de glucose dans le sang et le sucre est alors transformé en graisse. Vous réduisez votre consommation de glucides et de sucre, votre insuline est basse : vous perdez du poids. Je vous expliquais tout ça .
Alors bien sûr, , mais je vous encourage vivement à oublier les calories et à vous préoccuper de votre consommation de sucre et de glucides et . Pour en savoir plus, je vous invite à lire mes articles :
Pour aller plus loin, je vous conseille vivement la lecture des livres suivant :
Bonne journée à tous !
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Vous voulez des conseils exclusifs sur l’alimentation cétogène ?
Ça y est, c’est l’automne ! Les jours se raccourcissent et on commence à bien se les cailler, alors je vous propose de vous réchauffer le corps et le cœur avec des plats réconfortants et de saison, pauvres en glucides bien sûr. N’hésitez pas à me donner vos idées de recettes d’automne dans les commentaires !
Vous devriez aussi lire :
Le régime IG bas est un régime dans lequel les glucides peuvent représenter jusqu’à 55% des calories mais doivent comporter un . Kesako ? L’index glycémique représente la capacité du glucide . Un glucide à fort index glycémique (plus de 70/100) fait monter rapidement le sucre sanguin, tandis qu’un glucide (inférieur à 55) le fait monter moins rapidement. L’objectif est de et favorisant la prise de poids.
La notion d’index glycémique vient affiner celle plus ancienne de glucides simples et glucides complexes : en effet, des glucides complexes peuvent en réalité avoir un index glycémique élevé.
Plus précise encore, prend en considération à la fois . Vous suivez encore ? Par exemple, une très petite portion d’un aliment à très haut IG possède une charge glycémique faible, une grande quantité d’aliment à IG bas possède une haute charge glycémique. Théoriquement, plus l’index glycémique d’un aliment est bas, plus vous pouvez en consommer en quantité.
et en particulier dans le blé. Le régime sans gluten élimine donc le blé de l’assiette mais également d’autres céréales comme le seigle ou l’avoine.
: un régime sans gluten basé sur les céréales tels que le riz, les pommes de terres et les fruits est sans gluten mais riche en glucides.
Contrairement au régime IG bas, (pour low carbohydrates, ou peu de glucides en français) ne se préoccupe pas uniquement de l’index glycémique des aliments (même s’il faut bien sûr privilégier les ingrédients à IG bas) mais également de la quantité de glucides consommés. Il préconise . Attention, nous parlons bien ici de la quantité de glucides et non de sucre : c’est pour cela qu’ des tableaux de valeurs nutritionnelles et non uniquement la ligne « dont sucre ».
Concrètement, les féculents comme le sucre sont très largement réduit voir supprimés, et les glucides sont principalement issus de fruits, de légumineuses ou de légumes.
Le régime cétogène est une forme de régime low-carb dans lequel les glucides sont réduit d’avantage encore pour être . L’objectif du régime cétogène est d’exploiter à la place des glucides par l’intermédiaire (d’où le nom de régime cétogène).
. Les assiettes se composent de légumes verts, de viande, d’œufs, de poisson, et de matières grasses comme le beurre et l’huile d’olive. Pour tout savoir sur le régime cétogène, je vous invite à lire mes articles à ce sujet :
Le régime Banting tiens son nom de William Banting (1797-1878), connu pour avoir été le premier à témoigner des bienfaits d’un régime pauvre en glucides, notamment par son livre publié en 1863. Après avoir essayé de nombreux régimes sans succès et avoir atteint le poids de 92 kilogrammes pour 1,65 mètres, Banting suivit les conseils du Dr. Harvey avant de perdre 20 kilogrammes en un an et se sentant 20 ans plus jeune :
« Dîner : 2 heures du soir avec cinq ou six onces de poisson quelconque, excepté saumon, hareng ou anguille, ou même poids de viande quelconque exceptés porc et veau, un légume quelconque excepté pommes de terre, panais, betterave, navet, carotte ; une once de pain grillé, du fruit, d’un pudding non sucré, de la volaille en du gibier, et deux ou trois verres de bon vin rouge, xérès ou madère (Champagne, Oporto et Bière sont défendus) ; en tout dix à douze onces de nourriture solide et dix onces de liquide (…)
