Combien de temps pouvons-nous tenir avec les aliments de nos placards ? Je me pose souvent cette question. Légumes, viande, fromage, œufs, beurre, huile d’olive, et quelques conserves de poisson me font tenir moins de deux semaines à mon avis.
Sans tomber dans le survivalisme caricatural, nos grands-parents avaient le bon-sens de faire des réserves en préparation des périodes difficiles. Faire ses conserves de légumes ou de viande est un excellent moyen pour avoir des stocks à porté de main tout en évitant de jeter des conserves à la poubelles !
Je vous propose aujourd’hui d’apprendre (ou de réapprendre) à faire ses rillettes de porc avec une recette simplissime. Vous n’avez besoin que de poitrine de porc, d’un petit peu d’assaisonnement et de bocaux stériles en verre !
Cette recette est présente dans mon Ebook “Mes recettes cétogènes du quotidien”. Si vous recherchez plein de bonnes idées de plats céto, ce Ebook est fait pour vous ! Vous retrouverez le formulaire pour recevoir l’extrait et un code de réduction en fin d’article 👇
Recette
Ingrédients
- Un gros morceau de poitrine de porc fraiche (plus d’un kilogramme)
- Quelques feuilles de laurier ou de romarin
- Sel et poivre
Ustensiles
- Des bocaux en verre avec joints (type Le Parfait)
- Une cocotte en fonte
Étapes
- Séparer la couenne de la poitrine de porc et découper en petits morceaux.
- Allumer la plaque de cuisson à feu vif et faire revenir le porc avec les herbes, le sel et le poivre pendant 15 minutes.
- Mettre la cocotte fermée au four pendant 4 heures à 160°c.
- Placer les bocaux, les joints en silicone et les ustensiles de cuisine à bouillir 20 minutes dans l’eau.
- Sortir la cocotte du four, émietter le porc avec une fourchette et retirer les os.
- Placer la viande dans les pots en respectant les consignes du fabricant de pots, refermer puis placer à bouillir dans l’eau 20 minutes. Sortir de l’eau et laisser refroidir.
- Ouvrir les pots et vérifier l’étanchéité : les pots doivent être impossible à ouvrir sans tirer sur la languette du joint.