Crackers aux graines et aux olives (+ vidéo !) - Low-Carb Frenchie Skip to main content
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Coucou tout le monde !

Vous désirez réduire votre consommation de glucides, notamment en arrêtant tous produits à base de blé, et donc le pain… Mais comment allez vous manger vos fromage, vos terrines ? Avec des crackers aux graines bien sûr !

Ultra simples à réaliser, croustillants à souhait, je vous propose de les pimper légèrement en ajoutant des olives vertes. Ils n’en seront que meilleurs ! On peut également imaginer tout un tas d’ingrédient qui rendrait cette recette que plus originale : amandes concassées, graines de moutarde, anchois, piment, curry… À vos idées !

Concernant la cuisson, il faut s’assurer que les crackers soient assez cuits, presque croustillants avant de les retourner. Il ne faut pas hésiter à laisser au four si besoin. Même chose pour la cuisson finale, si vous ne les trouvez pas assez croustillants, laissez-les encore un peu !

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Recette


Ingrédients

  • 1 verre (environ 200 ml) de graines de courge
  • 1 verre de graines de tournesol
  • 1 verre de graines de lin
  • 100g d’olives tranchées
  • 2 verres d’eau bouillante
  • 3 c-à-s d’huile d’olive
  • 3 c-à-s de psyllium
  • Une c-à-c de gros sel

Étapes

  1. Mélanger les graines, le gros sel, les olives et le psyllium dans un récipient.
  2. Faire bouillir l’eau et la verser sur le mélange.
  3. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
  4. Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner 25 minutes à 180°c. Retourner puis remettre au four 15 minutes.
  5. Couper en rectangle et déguster.

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Olivier Maria

Olivier Maria

Passionné de sport et de cuisine, je concilie les deux en suivant le mode de vie cétogène. J'utilise l'énergie que me procure une alimentation pauvre en glucides et riche en matières grasses pour courir, pédaler, nager...

23 Commentaires

  • Ginette dit :

    J’ai testé votre recette de crackers, bon c’est celle que je fais habituellement mais sans les olives. Donc je viens de tester avec de belles olives vertes farcies aux anchois. Je n’ai pas encore goûté, ils refroidissent dans le four. Merci

    • oliviermaria dit :

      Miam ! Régalez vous bien. Les olives, les anchois, les épices ne sont pas obligatoires mais permettent de varier les saveurs facilement.

      Bonne journée, Olivier

    • Mio dit :

      Merci pour cette recette! Je viens de la faire, au top 👌🏾

  • Carter dit :

    Bonjour pourriez-vous nous donner les valeurs nutritives de vos recettes?

    • oliviermaria dit :

      Bonjour, en effet les macros manquent sur certaines recettes. Il faut que je trouve le temps de les calculer !

      Bonne journée, Olivier

  • Chloé dit :

    Bonjour,
    Je viens de tester cette recette et mes crackers n’ont rien de crackers 😂 ils sont un peu mous … une idée de ce que j’ai pu rater ? Ou mal faire ?
    Merci beaucoup
    Chloé

    • oliviermaria dit :

      Bonjour Chloé, s’il sont encore mou, tu peux continuer la cuisson jusqu’à qu’ils deviennent bien craquant. N’hesites pas à les retourner et à les laisser cuire sur l’autre face également.
      Bonne journée ! Olivier

  • Viou dit :

    Bonjour ,Olivier ,
    Peut on les préparer à l’avance et les mettre dans une boîte métal ?Merci superbes recettes

    • Olivier Maria dit :

      Bonjour, oui, on peut les garder dans un contenant hermétique ! Ils risquent de devenir un peu mou mais on peut sans doute les repasser au four.

      Bon appétit !
      Olivier

  • Fifi dit :

    Bonjour,
    Merci pour la recette, ces crackers ont l’air super bons!

    Je suis en phase de recherche à propos du régime Keto pour pouvoir le commencer, donc j’ai 2 questions svp:
    1- Est-ce qu’on peut manger ces crackers en suivant Keto?
    2- Quelle est la quantité autorisée des graines de courge et de tournesol svp?

    Merci d’avance

  • Céline dit :

    Je découvre toutes vos recettes, WOUAWH c’est super. Pour certaines recettes les nombres de parts de glucides, lipides, protéines sont indiquées. Lorsque rien n’est décrit s’agit-il de recettes pour1 personne et comment connaître la part de glucides ? Merci de vos conseils je suis au début de l’alimentation cétogène, seulement 2 mois

  • Maroua dit :

    Bonjour,
    Je viens de tester la recette et je n’ai pas le même rendu.
    Avez vous mixer les graines de lin au préalable?

    • Olivier Maria dit :

      Bonjour Maroua,

      En fonction du four, il faut peut-être le mettre plus longtemps. Je recommande aussi de le retourner à mi-cuisson et de le sortir quand il est vraiment croustillant. J’espère que cela t’aidera.

      Bonne journée ! Olivier

  • marlene dit :

    bonjour,
    peut on remplacer le psyllium par un autre ingredient?

    • Olivier Maria dit :

      Bonjour Marlène, le psyllium est utile pour lier le tout. Tu peux sans doûte essayer de le remplacer par une cuillère à soupe de farine d’amande ou de coco, ou même un blanc d’œuf.

      Tu me diras si ça marche ?

      Bonne journée !
      Olivier

  • Lydia dit :

    j’ai fait les crackers hier pour l’apero de ce soir j’ai mis des olives noires hachées c’est excellent ! Je ne les avais pas fait assez cuire car un peu mou du coup je les ai repassé 15 minutes au four et c’etait juste croustillant à souhait ! Merci Olivier

  • Anaïs dit :

    Bonjour Olivier

    Je n’ai pas l’habitude de mettre des commentaires sur internet mais cette recette de crackers est à tombé. Je les ai fais hier et toute la famille a adorer. Je crois que j’ai trouvé mon nouveau pain 😁. Je n’avais pas assez de graine de courge que j’ai compléter avec graines de sésame et de pavot, et ça allait sans problème. On a tous adorer et je vais en refaire dès demain. Encore merci pour cette excellentissime recette.

    • Olivier Maria dit :

      Bonjour Anaïs, un immense merci pour ton commentaire qui me touche beaucoup 🙂

      Oui, on peut mixer et varier les graines à l’envie ou en fonction de ce que l’on a !

      Très belle journée 🙂

  • Adeline dit :

    Délicieux ! Ce sont mes incontournables maintenant. Toute la famille adore, même ceux qui ne sont pas keto.
    Je change les graines en fonction de ce que j’ai : Chia, sésame, chanvre, pignon… les graines de courges et les olives sont indispensables ! Je remplace parfois l’huile d’olive par de l’huile de coco (super bon aussi). le Gomasio à la place du sel marche bien aussi.
    Le croustillant est parfait. Je les mange tel quel en accompagnement ou je les casse grossièrement sur une daurade ou du saumon par exemple : moelleux + craquant + goût = assiette de chef !

    Merci Olivier pour cette recette inspirante

    • Olivier Maria dit :

      Merci Adeline pour ton gentil commentaire, ravi qu’ils plaisent à tous !

      En effet, le principe de cette recette c’est de la faire au pifomètre avec ce que l’on a dans ses placards une fois qu’on a compris le principe.

      Belle journée ! Olivier

  • Fresel dit :

    Bonjour,
    Merci pour cette super recette!
    Cet été j’envisage une rando de plusieurs jours en autonomie. À votre avis, les crackers vont-ils se garder deus semaines (sauf s’ils sont mangé avant bien sûre 😋😅).
    Merci de votre réponse et bonne journée et belle journée.

    • Olivier Maria dit :

      Bonjour Aurélie !

      Je pense que ça risque d’être limite de les garder 2 semaines, j’avais remarqué un début de “moisissure” au bout d’une 10aine de jour dans un tup hermétique.
      Pour bien les conserver, assures toi qu’ils soient le plus sec possible en les cuisant bien et conserves les plutot dans tu tissu qui laisse un peu passer l’air.

      Je pense qu’ils risquent de perdre un peu leur croquant aussi. Mais c’est une super idée d’en préparer pour tes premiers jours de rando !

      Bonne balade 🙂 Olivier

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