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Des lasagnes absolument délicieuses, pauvres en glucides, sans gluten… Que demander de mieux ? La recette que je vous propose aujourd’hui réunit tous ces avantages. Une excellente clef d’entrée vers un mode de vie low-carb !


Le défi est de remplacer les pâtes. Après avoir testé plusieurs solutions, j’ai opté pour les lamelles de courgettes. Simple à réaliser à l’aide d’une mandoline, l’illusion est parfaite, les glucides en moins ! Vous pouvez également réaliser les pâtes à partir d’aubergines ou encore de choux blanc.

Le petit plus qui change tout : la mascarpone. Elle ajoute du fondant à la recette… Un délice ! Je me demande encore comment ais-je pu faire mes lasagnes sans auparavant…

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Recette


Ingrédients

  • 3 grosses courgettes
  • 400g de viande hachée
  • 1 pot de sauce tomate
  • 250g de mascarpone
  • Un oignon
  • Une gousse d’ail
  • 300g de fromage râpé
  • Sel, poivre et herbes de Provence

 


Étapes

  1. Couper finement la gousse d’ail et l’oignon, les ajouter à la viande hachée et faire revenir le tout 10 minutes avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
  2. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
  3. Couper les courgettes en lamelles fines à l’aide d’une mandoline (un couteau fera l’affaire mais les tranches seront moins belles !)
  4. Dans un plat, dresser les lasagnes couche par couche: courgettes / viande hachée / courgettes / mascarpone / fromage rapé, jusqu’au bord. Terminer par une couche de fromage rapé.
  5. Enfourner 30 minutes à 170°c.

Recette cétogène, low-carb, sans sucre de lasagnes de courgettes

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Olivier Maria

Olivier Maria

Passionné de sport et de cuisine, je concilie les deux en suivant le mode de vie cétogène. J'utilise l'énergie que me procure une alimentation pauvre en glucides et riche en matières grasses pour courir, pédaler, nager...

26 Commentaires

  • Zocco Chiara dit :

    Merci pour tes recettes magnifiques, J’ai très hâte de préparer ces lasagnes!!!

  • Agnès dit :

    Tes lasagnes sont très tentantes. Au programme cette semaine. Merci pour ces délices.

  • Lemoine dit :

    Bravo, ce plat me plait beaucoup, j’aime tous les ingrédients et je vais le faire aujourd’hui . Un grand merci

  • Vaylis dit :

    Bonjour
    les quantités sont pour combien de personne ? Merci !

    • oliviermaria dit :

      Bonjour, les quantités sont pour environ 4 personnes, selon les appetits de chacun !

      Bonne journée,
      Olivier

  • Manuela dit :

    J’en salive par avance. Je teste cette recette jeudi soir. Merci pour ce site et ces belles idées recettes. J’ai découvert votre Instagram récemment et j’en suis très ravie.

  • Benoit PAUL dit :

    Bonjour,

    les quelques fois que j’ai testé des recettes de lasagnes à base de courgettes ou aubergines, j’ai toujours eu énormément d’eau deans le plat de cuisson qui font que les lasagnes ne se tiennent pas. Comment faire pour éviter cet excès d’eau dans le plat?

    • oliviermaria dit :

      Bonjour Benoit, je te conseille de saler les courgettes une fois coupées. Après avoir reposé 30 minutes, tu peux les éponger avec un torchon propre pour supprimer le maximum d’eau.
      Bon appétit 🙂

  • Lolek dit :

    Cette recette de lasagnes est délicieuse! Je prendrai le temps de saler mes courgettes la prochaine fois. J’ai préparé des lamelles de courgettes avec une mandoline en choisissant la coupe épaisse. Cela permet un vrai maintien des differents étages. Également plus généreuse sur la quantité de mascarpone.Je me suis régalée hier soir. Merci pour cette recette

    • oliviermaria dit :

      Bonjour Lolek, merci beaucoup pour ton gentil commentaire 🙂 En effet on peut ajuster les dosages selon ses goûts.

      Belle journée ! Olivier

  • patricia frosh dit :

    Puis je remplacer la mascarpone par la crème Merci et bonne journée

    • oliviermaria dit :

      Bonjour Patricia,

      Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par de la crème, même si je trouve que le mascarpone s’intègre mieux à la recette car est plus epais.

      Bonne journée ! Olivier

  • Mathieu dit :

    Coucou, tu utilises quoi comme sauce tomates ?

  • Stef dit :

    Super plat.Mes enfants ont kiffés et pourtant ce ne sont pas des spécialistes des courgettes

  • Lucille dit :

    Meilleure recette de lasagnes kéto ! Mieux que celle avec des aubergines de Low Carbs France (qui était déjà pas mal). Merci beaucoup !

  • Anne dit :

    J’ai fait cette belle recette mais déçue car je n’avais pas lu tous les commentaires et beaucoup d’eau aussi.
    Le mascarpone ne s’étale pas bien, comment faire svp ? Et décidément je n’ai pas bien compris, faut-il le mettre à chaque couche ou seulement à la fin ? Merci beaucoup !

    • Olivier Maria dit :

      Bonjour Anne,
      En effet il est possible que la courgette et la sauce rejettent de l’eau. Pour palier à cela plusieurs solutions :
      -Évacuer l’eau des courgettes en les saupoudrant de sel et en les pressant 15 min. plus tard,
      -Faire mijoter la sauce tomate
      -Le manger le lendemain (c’est encore meilleur ! )

      Le mascarpone, c’est selon votre envie. Vous pouvez en mettre par exemple 2 couches, une au milieu, l’autre au dessus. Il s’étale plus facilement avec une cuillère mouillée !

      Bon app
      Olivier

  • Noëline dit :

    Un vrai délice cette lasagne !!! 😋😋😋

  • Nathalie dit :

    Bonjour, as-tu une idée approximative des macros par portion/personne ? Mille mercis 😉

  • ANNE ARNAL dit :

    Excellente recette qui est devenue une de mes
    Classiques… Merci pour cette belle découverte !

  • Pierre dit :

    Tout ça me semble super appétissant. Je vais la faire. J’en salive d’avance.

    Pour répondre à certaines questions ;

    – il vaut mieux utiliser de la PURÉE de tonates de au moins 12%, et idéalement 18%, de matière sèche, comme pour la pizza (pour info le coulis/passata/sauce au naturel c’est 7% et en dessous, le concentré simple 24%, le double concentré courant du commerce en petites conserves métalliques 30%)

    – concernant l’eau résiduelle. L’obsession des cucurbitacées est de se gaver d’eau, plus la courgette est grosse plus elle est aqueuse, privilégier donc plutôt des petites à ranger en largeur dans le plat. Et sinon déssaler les courgettes est une bonne méthode mais qui va les ramollir. On peut aussi les déshydrater 2 à 3h à 70° au déshydrateur ou a four bas ( voyez sur internet), ou mieux les faire griller au chalumeau de cuisine le temps de leur donner une couleur dorée et une petite saveur barbecue.

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