La pizza cétogène

Recette cétogène, low-carb, sans sucre de pizza fat-heat

Il y a des découvertes qui changent des vies, et la découverte de la pizza cétogène fut l’une d’entre elles (en exagérant très légèrement…) ! Plus sérieusement, cette recette de l’excellent Ditch The Carbs a été une révélation pour moi, alors que j’étais novice dans le monde low-carb / keto. Je commençais à découvrir la grande variété de cette alimentation, notamment grâce à l’adaptation de recettes telles que la pizza, les spaghettis, les muffins ou encore le hamburger (il faudra que je vous en parle !).

> Ditch the Carbs : Fat Head Pizza – The Holy Grail

En plus d’être délicieuse, la pizza cétogene (ou pizza fat-head) est sans céréales, sans gluten, pauvre en glucides. Pour réduire les glucides de la pâte, on mélange le fromage râpé fondu, la ou les farines low-carb (amandes, coco, lin, lupin…), une cuillère de crème entière et un œuf. On fait fondre le fromage au micro-ondes avant de tout mélanger pour obtenir un pâton facile à étaler. On fait enfin cuire la pâte seule avant d’ajouter la garniture.

Ces recettes provenant essentiellement de sites internet américains, les farines utilisées sont principalement les farines d’amandes et de coco. Ces farines (notamment la farine d’amandes) sont assez onéreuses et viennent de l’autre bout du monde. Si l’on veut consommer plus local, on pourra tenter les farines de lupin ou de lin. On conservera les mêmes proportions.

Je vous propose une recette de pizza d’été, à partir de jambon cru, féta et tomates cerises, mais on peut bien évidemment la garnir à l’envie : avec une base de crème fraiche, de sauce tomate ou de pesto, avec du saumon, du roquefort, de la roquette… À votre imagination !

PS : Les plus attentifs auront remarqué que la pâte est la même que celle de ma pissaladière cétogène. Bien vu ! On n’hésitera pas à multiplier les proportions pour faire plusieurs pâtes d’un coup et en congeler pour plus tard.


Recette


Ingrédients

  • 1 mozzarella
  • 100g de farine d’amandes (ou un mélange de farines d’amandes, de lupin, de lin, de coco…)
  • 1 c.à.s. de crème entière
  • 1 œuf
  • 50g de concentré de tomate
  • 4 tranches de jambon cru
  • 100g de feta
  • Quelques tomates cerises
  • Des olives noires
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Mixer la mozzarella avec la farine d’amande. Ajouter la crème.
  2. Faire fondre le tout au micro onde puis ajouter l’œuf, le sel et le poivre.
  3. Réserver 30 minutes.
  4. Étaler la pâte sur une plaque, piquer à la fourchette, enfourner 12 minutes à 180°c.
  5. Mélanger 100g de concentré de tomate avec 100ml d’eau.
  6. Sortir la pâte du four et garnir avec le concentré de tomate, le jambon cru, la feta, les tomates cerises et les olives.

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Commentaires (2)

  • Eve 7 mois ago Reply

    a quel moment la cuillère de crème ? 😉

    oliviermaria 7 mois ago Reply

    Bonjour Eve, il faut mettre la crème à la première étape en même temps que le fromage rapé et la farine d’amande. J’ajoute à la recette !

    Bonne journée,
    Olivier

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