Cheese-cake coco-framboise keto

4.1
(8)

Coucou tout le monde !

Et si on patissait en mode low-carb/keto aujourd’hui ?

La recette que je vous propose aujourd’hui me tient à cœur, car elle fait partie des quelques plats familiaux dont je raffole. Vous savez, ceux qui à la première bouchée vous rappellent tant de souvenirs !

Le cheese-cake est un des dessert phare dans l’alimentation cétogène car il est très facile à adapter. Vous savourerez un cheese-cake à la texture dense et crémeuse. Pour cela, j’utilise du kiris.

Pour encore plus de plaisir, j’ai ajouté des copeaux de noix de coco à la pâte ainsi qu’une couche de framboise. Le résultat est tout simplement délicieux !

Vous voulez tout savoir sur l’alimentation low-carb, keto, cétogène ? Vous vous demandez comment commencer ? Ce qu’est la cétose ? Ce qu’il faut consommer ? Suivez mon guide !


Recette


Pour une part : 5 g de glucides / 80 g de lipides / 22 g de protéines


Ingrédients pour 4 parts

Pour la pâte :

  • 2 œufs
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de copeaux de noix-de-coco
  • 120 g de beurre fondu
  • 3 c-à-s d’erythritol

Pour la garniture :

  • 20 kiri
  • 1 œuf
  • 3 c-à-s d’erythritol
  • Quelques gouttes de vanille liquide
  • Un verre de framboises (ou autres fruits rouges : fraises, myrtilles…)
  • Une demi feuille de gélatine

Étapes

  1. Mélanger la poudre d’amande, la noix de coco, les œufs et l’erythritol, puis ajouter le beurre fondu.
  2. Étaler au fond d’un moule à charnière et enfourner 10 minutes à 180°c.
  3. Pendant ce temps, mélanger les kiris, l’œuf, l’erythritol et la vanille liquide.
  4. Mettre la feuille de gélatine dans un demi verre d’eau 5 minutes. Mixer les framboises, les mettre dans une casserole sur un feu doux et ajouter la feuille de gélatine. Cuire 5 minutes en mélangeant.
  5. Lorsque la pâte est sortie, mettre le mélange dans le moule et enfourner 10 minutes à 100°c.
  6. Verser les fruits rouges uniformément.
  7. Laisser reposer et mettre au frigo quelques heures avant de déguster.

 

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Commentaires (20)

  • laurent 2 ans ago Reply

    Hello

    cela m’a l’air tres bon^^

    on peut remplacer le kiri par de la ricotta ou du mascarpone ou du philadephia?

    oliviermaria 2 ans ago Reply

    Bonjour Laurent, on peut tout à fait, les recettes anglo-saxonnes sont souvent faites avec ces fromages.
    Ma recette familiale est avec du kiri et je trouve le résultat bien plus crémeux à mon goût ! 😋

  • christine 2 ans ago Reply

    bonjour,
    peut on doubler les doses avec tous les ingrédients pour faire un plus gros cheesecake?
    merci

    oliviermaria 2 ans ago Reply

    Bonjour Christine,

    On peut bien sur doubler les doses pour en faire un plus gros !
    On peut peut-être dans ce cas allonger un peu le temps de cuisson, quoi-que, moins il est cuit, plus il est fondant 🙂

    Bonne journée !
    Olivier

  • Manuelle 2 ans ago Reply

    Délicieux ! Déjà fait plusieurs fois sans rien changer. Merci !

    oliviermaria 1 an ago Reply

    Merci Manuelle pour ton gentil commentaire ! 🙂

    Belle journée,
    Olivier

  • Aldo Maccione 1 an ago Reply

    je suis curieux de voir le goût que peut avoir cette pâte. Si c’est bon, cela ouvre plein de possibilités de fabuleux desserts. Convaincu par le lowcarb (tout simplement parce que je suis un scientifique, donc attaché aux faits prouvés), je vous félicite de votre site.

  • Brunet 9 mois ago Reply

    Ce cheesecake est une véritable tuerie !! 🙂
    Un grand merci, il plait même aux non-céto !!

  • Khedi 8 mois ago Reply

    Bonjour,
    Cela me tente pas mal, j’ai des framboises au congelo mais juste une question 20kiri ça représente combien de grammes j’aimerais remplacer les kirs par de la philadelphia .
    Merci

    Olivier Maria 8 mois ago Reply

    Bonjour Khedi, vous pouvez utiliser environ 200g de Philadelphia.

    Bonne appétit !
    Olivier

  • lamiadebbah@live.fr 7 mois ago Reply

    bonjour,

    puis-je metttre de l’agar agar a la place de la gelatine ?

    MERCI

    Olivier Maria 7 mois ago Reply

    Bonjour,

    Vous pouvez bien sûr mettre de l’agar agar à la place de la gélatine. Le pouvoir gélifiant étant plus faible, il faudra faire des tests et en mettre sans doute plus.
    Bonne journée,

    Olivier

    ghis 4 semaines ago Reply

    Bonjour avez vous testé avec l’agar agar? si oui combien en avez vous mis?
    cela m’interresse je suis végetarienne. Merci

    Olivier Maria 4 semaines ago

    Bonjour, je n’ai pas testé mais cela doit fonctionner également. Dans ce cas il faut se fier aux indications du produit 🙂

    Bonne journée ! Olivier

  • fai 6 mois ago Reply

    Bonjour, pouvez vous me confirmer qu’il s’agit bien de 20 kiri. car une boite de 12 kiri fait déjà 240g. merci du retour, car ce sera mon gâteau d’anniversaire :)))))

    Olivier Maria 6 mois ago Reply

    Bonjour Fai, exact, 20 kiris (les carrés) !

    Bon appétit et bon anniversaire en avance !

    Olivier

  • FAI 6 mois ago Reply

    Merci Olivier, je te dirai 🙂

  • Michèle Adam 4 mois ago Reply

    Cela m a l’air délicieux……par contre les 10 mns conseillés pour faire prendre la crème , pour moi c est un peu court, ma crème tremble encore au bout de 20 mns…..normal ou pas……..merci beaucoup pour cette reçette qui m a l air succulente….invités ce soir, j alêne le dessert…..maligne hein?

  • Anne 4 mois ago Reply

    Dimensions du moule svp ? Merci.

    Olivier Maria 4 mois ago Reply

    Bonjour Anne, le moule doit faire 16 ou 20 cm de diamètre de mémoire.

    Bonne journée !
    Olivier

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