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Coucou tout le monde ! Et si on patissait en mode low-carb/keto aujourd’hui ? La recette que je vous propose aujourd’hui me tient à cœur, car elle fait partie des quelques plats familiaux dont je raffole. Vous savez, ceux qui à la première bouchée vous rappellent tant de souvenirs ! Le cheese-cake est un des dessert phare dans l’alimentation cétogène car il est très facile à adapter. Vous savourerez un cheese-cake à la texture dense et crémeuse. Pour cela, j’utilise du kiris.


Pour encore plus de plaisir, j’ai ajouté des copeaux de noix de coco à la pâte ainsi qu’une couche de framboise. Le résultat est tout simplement délicieux !

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Recette


Pour une part : 5 g de glucides / 80 g de lipides / 22 g de protéines


Ingrédients pour 4 parts

Pour la pâte :

  • 2 œufs
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de copeaux de noix-de-coco
  • 120 g de beurre fondu
  • 3 c-à-s d’erythritol

Pour la garniture :

  • 20 kiri
  • 1 œuf
  • 3 c-à-s d’erythritol
  • Quelques gouttes de vanille liquide
  • Un verre de framboises (ou autres fruits rouges : fraises, myrtilles…)
  • Une demi feuille de gélatine

Étapes

  1. Mélanger la poudre d’amande, la noix de coco, les œufs et l’erythritol, puis ajouter le beurre fondu.
  2. Étaler au fond d’un moule à charnière et enfourner 10 minutes à 180°c.
  3. Pendant ce temps, mélanger les kiris, l’œuf, l’erythritol et la vanille liquide.
  4. Mettre la feuille de gélatine dans un demi verre d’eau 5 minutes. Mixer les framboises, les mettre dans une casserole sur un feu doux et ajouter la feuille de gélatine. Cuire 5 minutes en mélangeant.
  5. Lorsque la pâte est sortie, mettre le mélange dans le moule et enfourner 10 minutes à 100°c.
  6. Verser les fruits rouges uniformément.
  7. Laisser reposer et mettre au frigo quelques heures avant de déguster.

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Note moyenne 4.2 / 5. Nombre de votes 12

Olivier Maria

Olivier Maria

Passionné de sport et de cuisine, je concilie les deux en suivant le mode de vie cétogène. J'utilise l'énergie que me procure une alimentation pauvre en glucides et riche en matières grasses pour courir, pédaler, nager...

21 Commentaires

  • laurent dit :

    Hello

    cela m’a l’air tres bon^^

    on peut remplacer le kiri par de la ricotta ou du mascarpone ou du philadephia?

    • oliviermaria dit :

      Bonjour Laurent, on peut tout à fait, les recettes anglo-saxonnes sont souvent faites avec ces fromages.
      Ma recette familiale est avec du kiri et je trouve le résultat bien plus crémeux à mon goût ! 😋

  • christine dit :

    bonjour,
    peut on doubler les doses avec tous les ingrédients pour faire un plus gros cheesecake?
    merci

    • oliviermaria dit :

      Bonjour Christine,

      On peut bien sur doubler les doses pour en faire un plus gros !
      On peut peut-être dans ce cas allonger un peu le temps de cuisson, quoi-que, moins il est cuit, plus il est fondant 🙂

      Bonne journée !
      Olivier

  • Manuelle dit :

    Délicieux ! Déjà fait plusieurs fois sans rien changer. Merci !

  • Aldo Maccione dit :

    je suis curieux de voir le goût que peut avoir cette pâte. Si c’est bon, cela ouvre plein de possibilités de fabuleux desserts. Convaincu par le lowcarb (tout simplement parce que je suis un scientifique, donc attaché aux faits prouvés), je vous félicite de votre site.

  • Brunet dit :

    Ce cheesecake est une véritable tuerie !! 🙂
    Un grand merci, il plait même aux non-céto !!

  • Khedi dit :

    Bonjour,
    Cela me tente pas mal, j’ai des framboises au congelo mais juste une question 20kiri ça représente combien de grammes j’aimerais remplacer les kirs par de la philadelphia .
    Merci

  • lamiadebbah@live.fr dit :

    bonjour,

    puis-je metttre de l’agar agar a la place de la gelatine ?

    MERCI

    • Olivier Maria dit :

      Bonjour,

      Vous pouvez bien sûr mettre de l’agar agar à la place de la gélatine. Le pouvoir gélifiant étant plus faible, il faudra faire des tests et en mettre sans doute plus.
      Bonne journée,

      Olivier

    • ghis dit :

      Bonjour avez vous testé avec l’agar agar? si oui combien en avez vous mis?
      cela m’interresse je suis végetarienne. Merci

      • Olivier Maria dit :

        Bonjour, je n’ai pas testé mais cela doit fonctionner également. Dans ce cas il faut se fier aux indications du produit 🙂

        Bonne journée ! Olivier

  • fai dit :

    Bonjour, pouvez vous me confirmer qu’il s’agit bien de 20 kiri. car une boite de 12 kiri fait déjà 240g. merci du retour, car ce sera mon gâteau d’anniversaire :)))))

    • Olivier Maria dit :

      Bonjour Fai, exact, 20 kiris (les carrés) !

      Bon appétit et bon anniversaire en avance !

      Olivier

  • FAI dit :

    Merci Olivier, je te dirai 🙂

  • Michèle Adam dit :

    Cela m a l’air délicieux……par contre les 10 mns conseillés pour faire prendre la crème , pour moi c est un peu court, ma crème tremble encore au bout de 20 mns…..normal ou pas……..merci beaucoup pour cette reçette qui m a l air succulente….invités ce soir, j alêne le dessert…..maligne hein?

  • Anne dit :

    Dimensions du moule svp ? Merci.

  • Elisa dit :

    Bonjour, peut on remplacer les copeaux de noix de coco par de la farine de coco ?

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