Mon moelleux au chocolat keto, sans farine ni gluten

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Bonjour à tous !

Vous avez un anniversaire à fêter ? Des invités à la maison ? Une envie de chocolat dévorante ?

Je vous propose aujourd’hui une recette de moelleux au chocolat aérien, léger, plein de saveurs, et tout cela sans farine ni sucre ! Mais comment est-ce possible ?

Vous voulez tout savoir sur l’alimentation low-carb, keto, cétogène ? Vous vous demandez comment commencer ? Ce qu’est la cétose ? Ce qu’il faut consommer ? Suivez mon guide !

Pour obtenir une texture fondante sans utiliser de farine, j’ai monté les blancs en neige avant d’incorporer les autres ingrédients.  Ce gâteau est actuellement mon dessert low-carb favori. Celui que je peux amener les yeux fermés lorsque je suis invité. Personne ne se doutera que chaque part ne contient qu’un gramme de glucides !


Recette


Pour 1 part : 1 g de glucides / 21 g de lipides / 7 g de protéines


Ingrédients pour 6 parts

  • 6 œufs
  • 50 g de chocolat à 100% de cacao
  • 50 g de beurre
  • 80 g de crème entière
  • 40 g d’édulcorant (erythritol)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre et le chocolat puis mélanger avec l’édulcorant et la crème.
  3. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs, puis monter les blancs en neige.
  4. Incorporer le mélange dans les blancs d’œufs puis ajouter les jaunes d’œufs.
  5. Enfourner 30 minutes puis déguster avec une belle cuillère de crème et un thé noir.

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Commentaires (11)

  • Roland 2 ans ago Reply

    A quel moment mélange-t-on la crème fraiche ?

    oliviermaria 2 ans ago Reply

    Bonjour Roland, on ajoute la crème une fois le beurre et le choclat fondu. Je l’ajoute aux étapes.

    Bonne journée et bon appétit !
    Olivier

  • La Céto Sympa 2 ans ago Reply

    Encore une recette avec du chocolat Robert 100%, on adore !

    Merci, on va la tester tout de suite <3

    oliviermaria 2 ans ago Reply

    Ce chocolat change la vie des cétopotes !
    Bonne journée à vous deux 🙂

    Olivier

  • Sabrina 1 an ago Reply

    Bonjour et merci pour vos recettes. Je souhaite me lancer pour le régime Keto mais perd on vraiment avec?

  • Rosanna 1 an ago Reply

    Bonjour, je voulais savoir le jaune d’œuf il reste entier ou faut-il le fouetter avec un ingrédient ?merci à vous

    oliviermaria 1 an ago Reply

    Bonjour Rosanna,
    Le jaune d’œeuf est à mélanger au chocolat et au beurre fondu.

    Bonne journée ! Olivier

  • Perrine 9 mois ago Reply

    Bonjour, je découvre votre site et j’adore ! Merci
    Je suis un régime céto depuis 2 mois alors la découverte de vos recette est super. Une question cependant : où trouver le fameux chocolat Robert dont vous parlez tous ??!!! Le régime cétogène me convient très bien mais je suis une vraie accro de chocolat et le 100% est parfois un peu raide je trouve. Merci d’avance pour votre réponse !

    Olivier Maria 8 mois ago Reply

    Bonjour Perinne, merci beaucoup pour votre message ! 🙂
    Il se trouve dans leur boutique parisienne ou directement sur leur site internet : https://chocolaterierobert.fr/shop/product/cdc08-1kg-de-chocolat-de-couverture-noir-100-244?category=16.

    Bonne journée et bon chocolat !
    Olivier

  • Sandra 6 jours ago Reply

    Bonjour,
    Je dois commencer ma vie en ceto mais je n’arrive pas me résoudre à utiliser des édulcorants. Je n’ai pas confiance et voudrais choisir «  le moins pire » mais je lis tout et son contraire. Erytritol, alulose, monkfruit, Stevia… a-t’on vraiment assez d’infos et de recul dessus? Bon, j’imagine que si on se limite à un dessert par semaine un peu d’erytrithol ne nous tuera pas. Help!

    Olivier Maria 4 jours ago Reply

    Bonjour Sandra, j’ai rédigé un guide des édulcorants que vous trouverez ici : http://lowcarbfrenchie.com/le-guide-des-sucres-et-des-edulcorants-pour-le-regime-cetogene/

    Ma conclusion est qu’en effet ils doivent être occasionnels et ne pas être consommés au quotidien !

    Bonne journée 🙂
    Olivier

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