Mes tartes aux fraises céto

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Coucou les cétos !

C’est la saison des fraises ! Si vous pensiez qu’alimentation pauvre en glucides était synonyme d’alimentation sans fruits, détrompez-vous. Les petits fruits rouges et les baies sont pauvres en sucre et compatibles avec une alimentation cétogène : fraises, framboises, cassis, myrtilles… Alors faites-vous plaisir !

Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner de petites tartes aux fraises parfaitement céto, à la crème pâtissière revisitée. Un conseil : apportez les lorsque vous serez invités à des barbecue pour épater vos convives et profiter d’un délicieux dessert.

Attention ! Ce dessert est à préparer à l’avance car il faut attendre quelques heures avant de placer les fraises, pour que la gélatine ait fait son travail.

NB : Les macros ci-dessous donnent 12g de glucides. Mais les tartelettes que j’ai réalisées étaient vraiment grosses et je pense que vous pouvez compter 2 parts par unité.

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Recette


Par tartelette : 12 g de glucide / 78 g de lipides / 16 g de protéines (Voir NB ci-dessus)


Ingrédients pour 4 tartelettes (ou pour une grande tarte)

Pour la pâte :

  • 150g de farine de coco
  • 250g de beurre
  • 4 œufs
  • 2 càs d’édulcorant (érythritol)

Pour la crème :

  • 150g de crème fraiche
  • 2 jaunes d’œufs
  • Une feuille de gélatine
  • 2 càs d’édulcorant

Pour la garniture :

  • Une barquette de fraises
  • Quelques feuilles de basilic ou de menthe

Étapes

  1. Sortir le beurre du frigo. Mettre la farine de coco et l’édulcorant dans un saladier, incorporer le beurre mou puis les œufs.
  2. Placer dans les moules et enfourner 15 minutes à 180°c. Sortir et laisser reposer.
  3. Dans une casserole sur feu moyen, mélanger la crème, la feuille de gélatine, les jaunes d’œufs et l’édulcorant.
  4. Une fois que la crème est bien chaude et la feuille de gélatine dissoute, sortir du feu et verser dans les pâtes. Laisser refroidir 30 minutes puis placer au frigo.
  5. Après quelques heures, lorsque la crème est assez gélifiée, placer les fraises après les avoir coupées en tranches et quelques feuilles de basilic ou de menthe pour la déco.
  6. Régalez-vous !

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Commentaires (2)

  • Isabelle 2 semaines ago Reply

    250g de beurre! Ça me paraît vraiment bcp, plutôt 25g?

    Olivier Maria 2 semaines ago Reply

    Je crois que tu as décelé une erreur en effet, je te recommande de tester avec 25g !
    Merci pour ton commentaire 🙂

    Olivier

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