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Encore une recette sucrée ? Après la mousse au chocolat, le tiramisu, me voilà de retour avec une recette sucrée qui fera tomber de bonheur toute la famille. Je vous propose aujourd’hui de cuisiner des truffes au chocolat cétogènes, c’est à dire sans sucre ajouté, riches en matières grasses et en saveurs !


Les truffes au chocolat sont de vraies fat-bombs, c’est à dire des bouchées riches en matières grasses qui permettent d’atteindre son quota de matières grasses journalières sans augmenter ses glucides et ses protéines. Avec seulement 4 ingrédients, elles sont d’une simplicité enfantine et même assez amusantes à cuisiner. Le plus dur sera de ne pas toutes les manger d’un seul coup 😉

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Recette


Ingrédients

  • 250g de beurre
  • 50g de crème
  • 50g de cacao en poudre
  • Quelques gouttes de vanille
  • 2 c-à-s d’édulcorant (érythritol)

Étapes

  1. Sortir le beurre du frigo et le laisser ramolir à température ambiante.
  2. Mélanger énergiquement tous les ingrédients à la main, ou au robot.
  3. Laisser reposer au frigo au moins une heure.
  4. Sortir du frigo et façonner en boules rondes, puis rouler dans la poudre de cacao.

Recette cétogène, low-carb, sans sucre de truffes au chocolat

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Olivier Maria

Olivier Maria

Passionné de sport et de cuisine, je concilie les deux en suivant le mode de vie cétogène. J'utilise l'énergie que me procure une alimentation pauvre en glucides et riche en matières grasses pour courir, pédaler, nager...

14 Commentaires

  • Lila dit :

    Bonjour
    Je débute dans le régime Keto et j’avoue que je ne sais toujours pas quel beurre et quelle crème vous utilisez dans vos recettes.
    Si vous pouvez me guider car je ne peux plus résister à vos truffes au chocolat.
    Merci !

    • oliviermaria dit :

      Bonjour Lila !

      J’utilise un beurre classique à 80% de mg et une crème entière entre 30 et 40% de matière grasses.
      On bannit les produits allégés en matières grasses souvent riches en sucre ou en additifs !

      En effet, dur de résister ! 🙂

      Olivier

    • oliviermaria dit :

      Bonjour Lila,

      J’utilise du beurre fermier de préférence et de la crème entière Isigny à 40% de matières grasses. Miam !

      Bonne journée,
      Olivier

  • Annette dit :

    Bonjour,
    Combien de temps se conservent ces truffes ? Faut-il les conserver au frigo ?

  • Laurie-Ann dit :

    Franchement délicieuses! La recette m’a fait en tout 14 truffes, selon mes calculs moins de 1g par truffe. À refaire!

    • oliviermaria dit :

      Coucou Laurie-Ann,
      Merci beaucoup pour ton message !
      Je suis heureux de lire que tu t’es régalé 🙂

      Bonne journée ! Olivier

  • Meganeradia dit :

    bonjour,
    merci pour cette délicieuse recette qui sauve, 1 question 50g de crème c a peu près 1 c à café c’est cela?

    1 million de merci.

  • Anne dit :

    BonsoirOlivier, as-tu déjà réalisé des truffes en utilisant le chocolat de couverture Robert ?

  • lulu dit :

    Est- ce que je peux utiliser de la crème de coco, la crème fraiche me rend malade 🙁

  • Priscilla dit :

    Coucou, Olivier ta recette de truffe est vraiment top. Ca fait plusieurs fois que je la fais et je men lasse jamais. Encore merci pour cette recette.

  • Caroline BERNEAU-MICHEL dit :

    C’est délicieux, comme plein de recettes ici 👍
    Merci encore

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